媽媽最愛—泡椒鳳爪

媽媽最愛的泡椒鳳爪，馬上回去了做一罐給家裡人吃～

用料  

媽媽最愛—泡椒鳳爪的做法  

1. 將雞爪解凍洗淨，我總覺得雞爪會有點髒所以就會幫它做個舒適的馬殺雞

2. 洗淨的雞爪裝盤

3. 為翹著蘭花指的雞爪去掉小指甲，我是用剪刀剪的，注意不同指甲方向不同轉化不同角度

4. 光禿禿的小手指～完美

5. 按照圖示樣子切割雞爪便於一會脫骨

6. 鍋裡放水煮沸下雞爪，煮的時候加入姜、酸、花椒、大料煮20分鐘即可，不要煮太長時間，時間太長皮就不完整了

7. 煮好雞爪一個個夾出來泡水洗淨，把表面黏黏的清洗乾淨，這樣口感比較好也便於入味

8. 過好水的雞爪

9. 備好材料，檸檬、小米椒、大蒜

10. 接著在碗里加上鹽、糖、小米椒和椒汁、料酒、生抽、檸檬片（先擠入檸檬汁）、大蒜、白醋、攪拌均勻，注意小米椒要剪開方便入味

11. 最後將去好骨的雞爪裝入罐中，加入調好的醬汁和涼白開即可封罐入冰箱啦～不要著急，最好可以冰12小時以上，這樣更冰爽入味

小貼士

1.去骨是個細緻活，我最後就因為時間來不及就沒去腳趾頭的骨頭，只去了大骨頭，如果家裡不是特別要求可以不去骨，確實比較麻煩

2.怕辣的小夥伴可以少放點辣椒多加些醋