最詳細的檸檬泡椒鳳爪

一道特別簡單的菜，各個平臺都有教程，但是每一步都有重點，今天給大家分享這道菜最詳細的做法。
做之前先看一下小貼士，有些需要提前準備。
這是兩斤的量，做一斤配料減半。

用料  

最詳細的檸檬泡椒鳳爪的做法  

1. 雞爪洗乾淨剪去指甲。

2. 一個雞爪可以分成三塊，這樣容易入味。

3. 泡涼水，多洗幾遍，血水洗乾淨。

4. 鍋裡放涼水，加入蔥、姜、花椒、適量料酒，適量白醋（不在配料表內），加白醋只是讓雞爪顏色更白。
   加入適量的鹽（不在配料表內），為了讓雞爪更入味。

5. 放入雞爪（涼水），開鍋（中火）煮8-10分鐘左右，關火悶5分鐘。
   不要大火，容易把肉煮塌。

6. 撈出雞爪，用涼水沖洗五六遍，洗掉油脂。

7. 加入涼開水或者礦泉水（餘出200克拌料汁），加入冰塊，浸泡20分鐘，這樣做出來的雞爪更Q彈。

8. 準備泡椒，這瓶泡椒（268克）沒用完，用了2/3泡椒，用了全部的泡椒水。

9. 準備白米醋，白醋也行，我覺得白米醋口感更好。

10. 泡椒、小米辣切段，檸檬、洋蔥、大蒜切片（大蒜忘拍上了😅）。
    泡椒放了一瓶的2/3，我怕太辣，沒有放完。
    ❗️檸檬半個就好，不是多多益善，一定要去籽，否則容易發苦。
    

11. 放入配料中的鹽，糖，醋，300克涼開水或者純淨水，加入這道菜的靈魂（泡椒水），再加入所有配料。

12. 料汁拌勻。

13. 浸泡過冰水的雞爪控幹水份，倒入料汁攪拌均勻。
    
    蓋保鮮膜放冰箱（冷藏）5個小時或一晚上，中間翻拌幾次更易入味。
    

14. 經過一晚上的浸泡，已經非常入味，嘗一個，勁道Q彈，酸辣爽口，回味無窮😋

小貼士

1.提前準備1000毫升涼開水或者2瓶純淨水。
2.如果方便的話，提前凍一些冰塊。沒有冰塊的話多泡一會涼水，雞爪涼透了才能澆上料汁。
3.小米辣可以用整個的（不太辣），切開辣味更足，大蒜切成蒜末更易入味。
4.白醋也可以換成米醋，我覺得白醋做出來更乾淨，顏色更漂亮。
5.煮雞爪的水不要倒掉，冷卻後放冷凍稍微凍一下，切成塊凍起來，做灌湯包的時候放上一些，超讚哦。