泡椒鳳爪，絕對是你的最愛！

一直對於鳳爪沒有抵抗力，泡椒、麻煩、滷鳳爪都都都炒雞愛，但外面的又貴而且未必衛生，於是我決定自己動手豐衣足食~

用料  

泡椒鳳爪，絕對是你的最愛！的做法  

1. 買回來的雞爪先沖洗幾次，把血水洗乾淨；

2. 雞爪去指甲，然後每個爪都切成一塊，這樣更入味，如果不切小塊很難入味

3. 用清水浸泡15分鐘，主要是去血水。順便準備一下調料。

4. 鍋里加水，同時把薑片、八角、桂皮、蔥、花椒加入，開火把水燒開後倒入雞爪，這時候需要加2勺料酒和一點鹽，用鍋鏟攪拌均勻。沸騰之後撈出浮沫，基本上煮6分鐘就能撈起來了。

5. 撈出來的雞爪放在冰水裡冰鎮5分鐘，這樣口感更脆，我一般是提前30分鐘把水放在冰箱冷凍的那一層，雞爪煮好之後拿出來。

6. 把雞爪撈出來瀝乾水，用玻璃或者密封的瓶子倒入米醋、小米椒、大蒜粒、生抽、老抽，汁調好之後，把雞爪拌好之後浸泡在密封罐裡面，在最上面層加入適量的冰糖和幾片檸檬片。

7. 密封好放入冰箱2天后可以開吃，一般我都是2天后才開吃的，也有很多人說幾個小時就能吃了，但其實是不入味的，為了保證味道好，至少是要等2天。

小貼士

雞爪一定要清晰乾淨去血水、料酒可以多加一點，去腥味；可以提前準備好一鍋白開冰水備用；其次不太喜歡吃辣的可以少放一點小米椒，也可以用泡椒，不過我覺得小米椒+米醋的口感更好；夏天吃泡椒鳳爪，簡直不能再爽~