豬肝拌川（杭州拌川）

最近貧血，變著法的做各種補血的食材
一個人吃飯的時候麵條是絕好的食材，一碗拌川既能簡單填飽肚子，口感又很豐富～

用料  

豬肝拌川（杭州拌川）的做法  

1. 豬肝提前切薄片放冷水裡泡著去血水，勤換水。
   毛毛菜切段，洋蔥切絲。

2. 豬肝控水，調入料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽，醃製15分鐘左右，放入少許澱粉和幾滴油拌勻（這個步驟可以讓炒出來的豬肝更嫩滑）

3. 鹼面入滾水鍋煮至無白心，撈出過冷水後瀝乾備用。

4. 鍋倒入適量油，放洋蔥絲炒至半透明，撈出醃製的豬肝（泡豬肝的調料汁水不要）放進去大火翻炒片刻斷生盛出。

5. 炒豬肝的鍋不用洗直接再倒一點點油放毛毛菜進去翻炒加入麵條，開小火倒入炒好的豬肝，根據鹹淡調入適量鹽或者醬油，拌勻後就可以起鍋啦～

小貼士

豬肝換成肉絲，牛肉都適用～