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用料
一盤杭味肉絲拌川的做法
豆腐乾切絲,韭黃洗淨切段,豬肉絲加料酒、老抽和生粉,醃製一會。
生面下鍋,斷生即可!期間用筷子攪拌,不要黏底!水開了基本就斷生了,不需要中途加水!
準備一盆涼水,把麵條撈起放入涼水中過涼。
等面涼了,把水倒乾淨,加入1勺老抽,1勺植物油,拌勻。
起鍋加熱,倒入適量植物油,先放入豆腐乾和韭黃翻炒。
再加入肉絲,炒至斷生,最後加入麵條翻炒。大概大火翻炒1-2分鐘,加入適量鹽,撒上蔥花,出鍋盛盤!
也可以用生抽,但顏色沒這麼好看!
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