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杭州情結一一炸響鈴
11-17
我們的記憶裡總藏著一些人或事,ta們對我們來說很重要,但可能ta們自己卻不知道。但不論何時,即使分開,想起ta們,我們依舊會充滿希望與力量,ta們彷彿一束光,照進我們的人生。比如孩子爸的杭州情結⋯⋯用料豆腐皮1張豬腰肉130克...
養生子排山藥煲 #杭州家常菜
05-25
休息天想弄個簡單的煲湯,子排山藥煲是個好選擇,簡單又有營養!用料子排500克鐵棍山藥一根小蔥適量鹽適量生抽適量糖少許養生子排山藥煲#杭州家常菜的做法排骨焯水後,加料酒,生薑煮酥即可鐵棍山藥一根,刨皮山藥切成塊狀,加入到...
老杭州油燜筍
12-11
兒時的時候媽媽經常開玩笑說我屬熊貓的因為我特別喜歡吃筍冬筍、春筍、臘筍、筍乾跟筍掛上鉤的我都愛鹹篤鮮臘筍燒肉老鴨筍乾煲油燜筍嘖嘖嘖……作為一個杭州人自然做的最杭州菜了那麼就教一下大家這個老杭州油燜筍怎...
老媽牌杭州滷鴨
12-11
#尋找記憶中的味道#照片是大晚上拍的,各種不好看~~~~(>_<)~~~~杭州人算是蠻喜歡吃鴨子的,比如這道很家常的滷鴨,比如老鴨湯。我忘記是在哪本書上看到的了,說是北京烤鴨,其實要追溯起來,也是杭州流行過的吃法。滷鴨是我媽為...
簡單易做好吃的杭州醬肉
09-08
在四川,每年冬天都忙著薰臘肉灌香腸。來杭州15年,一到冬季除了想戀四川的臘肉香腸,早已愛上了杭州的醬肉,醬肉的做法比四川臘肉簡單而且又很百搭,除了蒸著吃也可以用來做醬肉泡飯、湯年糕、蒸筍等等,深受煮婦的喜愛!用料醬油...
杭州小籠包餡
01-18
用料姜5片豬肉(前腿)500克大蔥半根甜麵醬2大勺生抽3勺香油1勺小蔥6根杭州小籠包餡的做法熱鍋涼油,下大蔥末,甜麵醬,小火翻炒出香味,出鍋(炒料稍多一些油,出鍋多餘的油不要)生薑切絲,泡水備用炒好的醬料加生抽,加肉糜,加香油攪拌生...
張姐-八寶菜(老杭州味道)
03-20
八寶菜,顧名思義是用八種食材做成的,從我記事起,每到冬至時節,杭州人家家會做這八寶菜,媽媽也會經常做,每次都是做鐵鍋的小半鍋,然後分裝在大碗和盤中慢慢的吃,用它來拌麵、配粥、下飯都是特別鮮香開胃的。用料冬醃菜200克冬...
杭州蒸玉米
02-12
這麼多年以來,我都是按照傳統的模式煮玉米。那天去發小家時,路過碰到買新鮮玉米的,便給她買了幾個-……她說,今天,我按照杭州人的做法加工玉米。按照傳統做法,煮玉米至少得40分鐘。按她的做法,只用了10分鐘。蒸熟的玉米色澤...
杭州小籠包(生煎包)
01-18
再現一把老公家鄉吃的小籠包的味道用料麵粉600克溫水320克酵母6克豬肉餡400克大蔥1.5根※炸調料※食用油大蔥半根(切末)甜麵醬生抽老抽五香粉(十三香)耗油鹽糖味精香油杭州小籠包(生煎包)的做法食用油爆香蔥花薑末,把調料都...
杭州城火爆的老頭油爆蝦不用排隊自己做
05-14
老頭兒油爆蝦的連鎖門店開遍了杭城的各大城區,一路火到了上海,無數食客為了這一道油爆蝦大排長隊。這老頭油爆蝦的確也是美味,蝦殼酥脆,蝦肉飽滿鮮嫩彈牙,雖是油爆蝦,沒有油膩感,做法到底有何祕密呢?娜姐跟著你一起來做!從此無...
杭州特色的西湖醋魚
03-05
用料鱸魚1條1斤左右蔥薑蒜適量鹽少許料酒適量醬汁:陳醋40克糖35克鹽3克生抽10克老抽10克玉米澱粉15克油15克水200克杭州特色的西湖醋魚的做法鱸魚清理乾淨切成如圖,燒一壺水魚盤底部鋪蔥薑蒜,放上魚撒少許鹽在魚身上,倒少...
廚友社12期《簡單西餐》杭州場-《那些年我們追過的美劇們》
08-05
一提到簡單西餐就想到了美式,大份又快手~無論是老友記、破產姐妹花、生活大爆炸、還是權力的遊戲,這一期就讓我們來追尋下美劇中的簡單西餐們吧~用料三明治《老友記》+薄荷甜瓜三文魚沙拉筱筱薯條《成長的煩惱》+橙香鴨...
杭州酥魚
12-02
馬上過年了朋友拿了兩條野生草魚給老媽,一條被老媽做成了魚乾,一條老媽問我怎麼燒,我說做成酥魚吧,以前小時候外婆每年過年都給我做,今年我做了給你吃,回味一下外婆的味道。😁😁用料草魚中段1000克老抽1勺生抽3勺生薑5-6片...
臘八粥(杭州版)
05-11
在異國他鄉的臘八剛好一天都沒有課於是我開始琢磨怎麼煮臘八粥喝緩解一下思鄉之情我這個也不能說是完全正宗的杭州版本因為英國還是有些食材買不到或者質量實在是不夠好我就不肯將就了比如蓮子啊什麼的以前都是去靈隱...
杭州特色面 片兒川
02-05
片兒川是杭州特色麵食,食材最關鍵的就是冬筍和雪菜的鮮。並且麵條一定要放入炒菜中一起煮過才好吃。雪菜是阿姨自己醃製的,她每年做20斤。看著簡單的雪菜,經過洗摘、晾乾、切碎、鹽揉搓去澀味.捏幹水分、裝瓶、醃製。整個...
杭州小龍蝦
10-07
前幾天去杭州吃了一次小龍蝦回來之後念念不忘跟在蘇州的好友學了做法味道比杭州吃的還贊爆好吃用料小龍蝦四斤乾紅辣椒花椒黃瓜草果2個姜蔥蒜辣椒八角杭州小龍蝦的做法買回來的小龍蝦比較髒放在水池裡用水沖洗去泥沙...
油墩兒|老底子的杭州小吃之①蘿蔔絲餅篇
08-31
“油墩兒”,又叫“油東東”、“油冬兒”等,是老底子杭州人記憶中的美食小吃,外地的朋友們通常叫它“蘿蔔絲餅”。晚晚最近心心念念想吃這口好久了,可現在在杭州是真難買到。小時候在杭州城的街頭巷尾,總能見到幾家老爺爺老...
豬肝拌川(杭州拌川)
05-10
最近貧血,變著法的做各種補血的食材一個人吃飯的時候麵條是絕好的食材,一碗拌川既能簡單填飽肚子,口感又很豐富~用料豬肝大毛毛菜洋蔥老抽生抽料酒澱粉糖鹽鹼面豬肝拌川(杭州拌川)的做法豬肝提前切薄片放冷水裡泡著去血水,勤...
杭州小吃立夏狗
08-15
用料豬肉100g蕎200g香乾50g筍50g糯米粉500g杭州小吃立夏狗的做法準備食材食材切小丁,備用。糯米粉用冷水不斷揉壓,敦實不掉粉。熱油鍋,炒熟。然後取一截粉團做成窩窩頭狀,放入餡料,捏成狗狀。放在粽葉上擺好造型。入開水鍋...
張姐-炒二冬(老杭州味道)
05-06
炒二冬是用冬醃菜和冬筍同炒而成,在我們杭州,從深秋開始到初春時節,這菜在平常人家是上桌率很高的呢,拿它和年糕泡飯配著吃那簡直堪稱完美搭配呢,當然啦,如果你煮了粥、面或米飯時,拿它來拌著或配著吃也是絕佳的搭配哦😊😋你...
杭州拌川(智慧無油煙版)
01-28
全程無油煙、輕鬆愉悅的廚房操作!用料面500克韭芽250g香乾3塊鹽3克糖3克生抽3勺料酒1勺杭州拌川(智慧無油煙版)的做法先炒料:將韭芽洗淨切段。香乾切薄片。將3g鹽、3g糖、1勺生抽、1勺料酒調成調味汁待用。開啟智慧鍋鍋蓋...
醬鴨
01-02
用料鴨子兩隻醬油茴香桂皮香葉白糖鹽酒醬鴨的做法將醬油、醬油、茴香、桂皮、香葉倒入鍋裡煮開,然後撒入白糖、鹽攪化後放涼將鴨子洗殺乾淨,晾掛一天後,在容器裡按扁平倒上已經煮好的醬香湯汁滷然後加入少量的白酒晃勻上...
老杭州蝦油露(滷)雞
11-11
這是老媽喜愛的一道菜,下酒過泡飯都是絕配。一般家庭宴客做一隻整雞,我用了兩隻手槍雞腿。蝦油露在杭州都是買家門口的老字號景陽觀的,飯店裡大多用舟山蝦油露,至於大英村裡洋插隊的人淪落到了用泰國魚露。蝦油露蹄髈也非...
杭州最地道的油渣蔥油拌麵
09-22
特別懷念小時候的蔥油拌麵味道,似乎再也吃不到了。不知道是不是味蕾的問題,吃過很多的小店,都吃不到那種感覺。那種豬油香味,現在想起來還有些回味。索性自己開始研究起來,雖然跟以前的味道有差距,但也非常不錯。可能跟吃的...
137# 杭州醃篤鮮
02-03
杭州人家庭到了春筍上市季節,都會燉一鍋醃篤鮮,醃即鹹肉,篤指小火慢燉,鮮是新鮮肉類和鮮筍,三種食材完美融合,不用放任何調味料,關鍵是三食材的比例,我媽的配方是鹹肉:鮮肉:筍=0.5:1:2用料鹹肉100克五花肉或排骨217克冬筍1支290...
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