豬肝拌川

那天同事說好想吃豬肝拌川。很好奇這是啥菜，難道是川菜？但是川菜好像沒有這道菜。問了同事才知道，豬肝拌川其實是一道面。同事是杭州人，她說他們那兒把面叫作川，在杭州大大小小街道的麵館裡，牌子上都會寫著豬肝拌川。這是杭州人特別喜歡的一種麵條吃法。拌川其實就是幹拌麵，經常會加上各種配料。除了豬肝拌川，還有蝦爆鱔拌川，蝦腰拌川，牛腩拌川等等。聽到這裡我不經想嚐嚐這道面的味道。於是就決定買豬肝來試試自己做。下面和大家分享這道深受
杭州人喜歡的豬肝拌川。

用料  

豬肝拌川的做法  

1. 豬肝切薄片，加入澱粉，生抽和料酒醃製半小時。

2. 菜籽油倒入少許在九陽輕奢不粘鍋裡待油熟燙之後，倒入豬肝翻炒散開。

3. 接著加入切絲的洋蔥翻炒兩下。

4. 接著加入切細碎的泡姜和切圈的泡椒。翻炒出香味。

5. 炒至豬肝8分熟，加入切段的韭黃繼續翻炒至熟透，關火。

6. 麵條下九陽奶鍋煮熟。

7. 撈出放入冷水過一下。

8. 瀝乾冷水後放入炒好的豬肝中翻炒均勻，加入少許鹽，拌均勻起鍋裝盤就可以了。

9. 成品圖

10. 成品圖

11. 成品圖

小貼士

豬肝含有豐富的鐵，補血。經常食用豬肝可以調節和改善貧血。除此之外，豬肝還含有豐富的維生素A，保護眼睛，有效的防止眼睛乾澀，疲勞，維持健康的膚色。豬肝雖美味，營養豐富，但是也不能貪吃，畢竟內臟這些偶爾吃一次就可以了。