老杭州片兒川

新型肺炎肆虐，在家自我隔離期間，度一個比暑假還久的寒假，中午起來，想念的就是這個味道。

用料  

老杭州片兒川的做法  

1. 新鮮雪裡蕻一把，蘑菇四顆，冬筍一根，裡脊肉一小塊，這些食材自己家裡做，可以做三人份。

2. 洗淨，切好，筍 蘑菇 肉切片，雪裡蕻切細丁，切得越細湯汁越入味。

3. 兩個灶頭一起用，一邊煮一大鍋清水（一半用來做麵湯，一半用來焯面），一邊放一口炒鍋。

4. 炒鍋燒熱，倒菜油，可加入一小勺豬油提香。油熱後，依次下冬筍，雪裡蕻，蘑菇，肉片，每下一個食材翻炒透，再下下一個食材。炒到快熟時加入三人份的滾水，煮透，加鹽調味。

5. 另一個沸水鍋裡下三人份的面，焯水，半熟時撈出，放入調好味的麵湯裡，加一把油渣煮沸即可。

6. 分放到麵碗裡，就是這個味兒！

小貼士

面最好選擇勁道的鹼面。因為特殊時期，我只能買到超市裡的拉麵，吃慢點就容易坨。