杭州特色面 片兒川

片兒川是杭州特色麵食，食材最關鍵的就是冬筍和雪菜的鮮。並且麵條一定要放入炒菜中一起煮過才好吃。
雪菜是阿姨自己醃製的，她每年做20斤。看著簡單的雪菜，經過洗摘、晾乾、切碎、鹽揉搓去澀味．捏幹水分、裝瓶、醃製。整個醃製過程需要一個月以上。
這就是杭州人最鍾愛的麵食了。日常飲食以及招待客人都會首選。

用料  

杭州特色面 片兒川的做法  

1. 所有食材

2. 改刀

3. 牛肉加入一勺味達美初榨原釀生抽，一勺芝麻油，拌勻，靜置十分鐘
   

4. 鍋內油5成熱時倒入醃好的牛肉，加一勺味達美蔥姜料酒，翻炒至變色盛出
   

5. 爆香蔥段，放入冬筍片，炒至斷生
   

6. 放入雪菜翻炒一會
   

7. 加入量勺味達美初榨原釀生抽

8. 放入炒好的牛肉

9. 加入適量開水煮開。另一鍋煮麵條，鍋開後關火撈出麵條
   

10. 撈出的麵條放入炒菜鍋，煮開即可關火
    

11. 暖身片兒川完成