排骨香腸燜飯（電飯煲版）

用料  

排骨香腸燜飯（電飯煲版）的做法  

1. 排骨切小塊，水裡放料酒放排骨焯水去掉血水，排骨瀝乾水分後，加入蔥段、薑片、料酒、生抽抓勻醃製。（為了排骨入味，提前一晚就醃製排骨，著急的話醃製30分鐘左右。）

2. 香菇切小片，胡蘿蔔去皮切丁，大蒜6瓣切片，蔥切段，生薑切4片，香腸（我用的是廣式甜香腸）2小段切小塊，以上備用。

3. 大米淘洗乾淨後用水泡20分鐘左右，在電飯煲裡底層和側邊（和大米接觸的部分）刷點油。

4. 大米泡好後，瀝乾水分，均勻鋪在電飯煲裡備用。

5. 調醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺白砂糖、2勺料酒、1勺蠔油、桂皮1塊、香葉2片、八角3顆。

6. 起鍋放油，放入蔥段、薑片、大蒜，炒出香味。把醃製好的排骨，放入鍋中，煎炒至兩面發黃。待排骨兩面煎好後，將鍋中蔥薑蒜去除。

7. 將煎好的排骨放置一邊，鍋中放入香菇和香腸，翻炒出油，再放入排骨繼續翻炒，炒均勻。

8. 鍋中繼續放入醬汁，翻炒均勻，再加入兩碗水，蓋上鍋蓋，大火煮開。將湯汁裡桂皮、香葉、八角去除。

9. 將洗好的青菜和胡蘿蔔丁均勻鋪在大米上，將鍋中排骨、香腸、香菇撈出，均勻鋪在電飯煲裡。

10. 將鍋中湯汁倒入電飯煲中，看湯汁高度是否高於大米上面1指節的高度，視情況加水。

11. 精華煮煮飯功能大約40-50分鐘，時間到後再燜10分鐘左右。開啟電飯煲，撒上蔥花，攪拌均勻即可出鍋。

小貼士

個人建議用廣式甜香腸，口感更好。
排骨焯水後，醃製一夜很入味，後續就不用再加鹽。
電飯煲鍋底刷油，是為了更香，且不粘鍋底。