之前蒸花捲，饅頭，包子的時候總有幾個會塌陷。在網上搜索了一些竅門，經過反覆實踐，最後成功了。下面我就總結一下我認為行之有效的不塌竅門。
1. 蒸之前的二次醒發不要蓋蓋（不要蓋保鮮膜）
2. 二次醒發要到位，我一般要醒1個小時
3. 涼水開始蒸，大火蒸到上汽後轉到中大火蒸（饅頭花捲蒸15分鐘）
4.蒸好後，關火，燜5分鐘後再開蓋。經過摸索，這一步也需要調整一下，不能一下子關火，否則之前被蒸汽頂得很飽滿的包子或饅頭一下子失去支撐也會塌，我的方法是把火調小一點，過2分鐘，再調小一點，再等兩分鐘，直到最後關火，原理就是讓它慢慢冷卻撒氣。
用料
| 麵粉 | 克 |
| 酵母 |
花捲饅頭 不塌竅門的做法
發麵，做饅頭花捲的步驟我就不詳細說了，網上菜譜很多。
小貼士
1. 蒸之前的二次醒發不要蓋蓋（不要蓋保鮮膜）
2. 二次醒發要到位，我一般要醒1個小時
3. 涼水開始蒸，大火蒸到上汽後轉到中大火蒸（饅頭花捲蒸15分鐘）
4.蒸好後，關火，燜5分鐘後再開蓋
