記錄下,步驟不全下次再補充
用料
紫薯 | 個 |
水 | 克 |
中筋麵粉 | 克 |
酵母 | 克 |
糖 | 克 |
紅薯、紫薯去皮,切片,上鍋蒸15分鐘
蒸好放一邊晾一會
蒸好的紫薯用鏟子壓碎,越碎越好
酵母粉用水化開
加入麵粉到壓好的紫薯泥當中,倒入酵母水,一點白糖,開始攪拌成絮狀,然後下手揉麵,分別揉成麵糰,擀成片狀,紫薯面疊加在白麵上,想要層次豐富些,就從長的地方開始卷,卷好切成大小均勻的麵糰
做好造型的紫薯花捲
紫薯饅頭
饅頭開花,做好的造型分別放入蒸籠,等待發酵,一般20-40分鐘差不多,具體看溫度,用手指按壓下,有回彈就可以了,鍋中熱水開始蒸,水開計時15-20分鐘即可,時間到關火燜五分鐘揭開鍋蓋就好了
前面幾個饅頭用刀片割的太淺了,越到後面越順手,一定要割的看到裡面的紫薯色,蒸出來才好看
造型最美的一個
蒸好的花捲
蒸好的紫薯饅頭