用料
豬後腿肉 | |
生抽 | |
白胡椒粉 | |
餛飩皮 | |
水 |
小餛飩(雲吞)的做法
主鍋加入請肉販絞好的豬後腿肉。再加入適量生抽和白胡椒粉。
後腿肉嫩中帶嚼勁,是我最推薦的部位。
說真的 份量我都是隨意放,萬一不夠鹹,起鍋再淋寫生抽就行。設定反轉。速度4,一分鐘。
啟動開始10秒後,從量杯蓋慢慢加入一些蔥姜水, 或是涼白開。肉打水後,吃起來嫩而多汁。 一分鐘後,肉顏色變淡,粘稠出筋。把肉餡放在餛飩皮上一對摺就好。 因為肉餡充滿黏性,皮馬上就能粘住。
包的多的話, 凍起來,隨時能下鍋燒。
如果要作紅油抄手, 在碗裡頭加入一點生抽,辣油,加入剛煮好的餛飩。 拌勻後,上面淋一點香油,再上點蔥花。完美~