沙縣脆餛飩(港式雲吞)

因為自己特別喜歡吃沙縣小餛飩那種脆脆的口感，外面買又擔心衛生，而且現在沙縣小餛飩都漲到6塊錢一碗了。乾脆自己做了

用料  

沙縣脆餛飩(港式雲吞)的做法  

1. 豬瘦肉去筋。用打肉錘打成泥，過程中加黃酒去腥，緩慢加入冰水，泡打粉，鹽和澱粉。敲肉過程很艱苦。有絞肉機的話直接用絞肉機加以上材料一起攪成泥就可以了

2. 肉OK了。菜場買的小餛飩皮開始包

3. 成品

小貼士

關鍵是泡打粉的用量，我是第一次做，一開始泡打粉只加了一點點，完全不行，後來大概小包的泡打粉加了三分之一包，做出來的餡就比較有彈性了。