薺菜餛飩(雲吞)

現在是吃薺菜的季節，我們老家的人以前是不吃這個菜的，當時也不知道可以吃！

後面在外面的店吃過一次薺菜餛飩，我們叫雲吞😁就愛上這個味道了！

我家寶爸他說他們以前年年都會挖來下火鍋吃，現在很少去挖，不過我覺得下火鍋不好吃，吃著太柴了！

所以就拿來包餃子包雲吞啦！

這個餡我包了45個雲吞！

用料  

薺菜餛飩(雲吞)的做法  

1. 薺菜先撿乾淨，這真的是一個痛苦的過程😂

2. 撿好的薺菜洗乾淨，洗多幾次！

3. 燒一鍋開水，放洗乾淨的薺菜下去燙十幾秒，過冷水，然後擠幹水分，弄成菜糰子，有多的可以放冷凍室！

4. 豬肉加姜，小蔥頭，一起用絞碎機絞碎，然後加菜譜上的全部調料放肉餡裡，攪拌上勁！

5. 菜譜上薺菜的重量是焯過水擠幹水分後的重量！
   
   把薺菜剁然後放入肉餡裡，攪拌均勻就可以了！
   
   

6. 拌成這樣的餡就可以包了，

7. 我這個是亂包的，放餡在雲吞皮上，用筷子一個卷，然後包！

8. 燒一鍋水，第一次水開之後下雲吞煮，煮開之後加半碗冷水，再次煮開之後再加半碗冷水，最後煮開就可以了！

9. 碗裡放少許雞精，鹽，生抽，花生油，香蔥，胡椒粉，有紫菜和蝦皮可以放點，更鮮！
   
   廣東很多地方吃雲吞吃粥都加胡椒粉的，不吃的可以不放！
   
   胡椒粉我是自己打的，黑胡椒和白胡椒一起打！

10. 調好料的碗加上煮雲吞的水，雲吞！

11. 美味的薺菜雲吞！

小貼士

薺菜有的人說味道很大，不好吃，我第一次吃就愛上這個味道了！

薺菜焯水之後可以冷凍半年，不然過了薺菜的季節就沒得吃了！