挖菠蘿挖得我無力吐槽，但吃進嘴裡覺得一切都值得叻
用料
| 米飯（隔夜最佳） | 三碗份量 |
| 菠蘿 | 一個 |
| 鮮海蝦 | 六個（根據喜好） |
| 臘腸 | 一根 |
| 歐式雜菜 | 小半碗 |
| 葡萄乾 | 適量 |
| 腰果/杏仁 | 適量 |
| 椰漿粉 | 約100g |
| 醬油 | 適量 |
泰式椰汁菠蘿飯的做法
菠蘿豎著在2/3處切成兩瓣，挖空果肉，留殼待用。果肉取1/3，切塊備用。
![泰式椰汁菠蘿飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "泰式椰汁菠蘿飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
海蝦去蝦腸洗好切丁備用。臘腸隔水蒸十分鐘切丁備用。同時準備好雜菜、葡萄乾和乾果。
![泰式椰汁菠蘿飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "泰式椰汁菠蘿飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
熱油鍋，大火，將雜菜、臘腸和蝦丁入鍋爆炒。翻炒一會後開中火，加入50g椰漿粉和適量醬油調味。
加入米飯，翻炒至米飯和鍋裡其他料混合均勻切熱乎乾燥。
加入菠蘿肉和葡萄乾，翻炒均勻，最後放入剩餘50g椰漿粉調味炒勻。
將炒好的飯盛入菠蘿殼中，撒上乾果，也可加肉鬆。入烤箱180度上下火約7分鐘（可略），出箱即成。
小貼士
椰漿粉和乾果是它的靈魂
