泰式蝦仁菠蘿飯

泰式蝦仁菠蘿飯，在泰式餐廳中廣受歡迎。米粒融入菠蘿的甜香，蝦仁的鮮滑，入口滿嘴的香甜。【唯有美食與愛不可辜負】Z.v

用料  

泰式蝦仁菠蘿飯的做法  

1. 為了美觀，菠蘿洗淨。切去菠蘿的底部，然後將菠蘿直立，從菠蘿的1/3處切開，不要破壞菠蘿頭部，分開的兩瓣皆不可扔。

2. 將大瓣部分的菠蘿肉挖出（可以先用水果刀挖出方形，此處需耐心，不然會影響整體造型，再用勺子挖去內部果肉），勺子挖到底層會有大量菠蘿汁流出，將少許菠蘿汁倒入碗中以備用，保留完好的果肉用淡鹽水浸泡15分鐘後切成小塊狀。

3. 蔥和辣椒切圈狀、雞蛋打入碗中（加入少許水，雞蛋鮮嫩）攪拌打散備用。

4. 熱鍋放入適量油，大火加熱至油8成熱時，倒入雞蛋液並用鏟子快速攪碎，雞蛋金黃後盛出。再放入生花生仁炒約1分鐘至酥脆後撈出，放入盤中備用。

5. 熱鍋放入失戀油，放入蔥花、辣椒椒炒片刻後放入青豆和蝦仁翻炒片刻。

6. 倒入米飯翻炒片刻，隨後倒入菠蘿丁和炒好的雞蛋，再倒入炒好的花生米，最後根據自己的口味加入調味料拌炒均勻，然後盛入菠蘿盅裡。

7. 菠蘿丁和花生米可做最後點綴，放少許在上層，並滴入事先備用的少量菠蘿汁，色香味俱全。

小貼士

菠蘿裡面含一種酶，這種酶會使人過敏，鹽水浸泡正好可以解決這個問題，也不宜泡太久。菠蘿有增加食慾和促進消化的功效，且富含營養。