粗糧細作---莜麵餃餃

繼續解鎖莜麵的做法，今天分享的是一款桲欏葉莜麵茴香餡兒蒸餃🥟庫存的莜麵，早市偶遇的茴香，同學寄來的桲欏葉，東北與西北特色的奇葩融合，絕對獨家自創😊幾種食材的碰撞，茴香的香氣尤以突出，桲欏葉和莜麵的味道反而被沖淡了很多，但仍然有一種混合多種感覺的香氣😋

用料  

粗糧細作---莜麵餃餃的做法  

1. 桲楞葉洗淨控幹水份備用，沒有桲欏葉可用鮮苞米葉或者因地制宜各種可食用植物葉子均可。
   

2. 調餡：先把茴香和韭菜洗乾淨控水後再剁碎備用。
   再把豬肉放絞肉機裡面打成肉泥或者剁成肉泥，加入適量料酒、花椒粉、生抽、蠔油、雞粉、蔥薑末攪拌均勻。
   再把切好的茴香和韭菜用1勺食用油拌勻後倒進豬肉餡上面，再放1勺食用油，適量鹽，用筷子攪拌成餃子餡。

3. 把莜麵麵粉放到盆裡，取現燒的沸水，邊倒邊用筷子攪拌均勻

4. 攪拌至沒有乾粉的狀態

5. 再用手揉成表面光滑的麵糰，醒面15分鐘。
   

6. 揪出一個麵糰，搓成小條，切成小劑子

7. 搓圓摁扁再用兩手轉圈摁成碗狀的圓皮。

8. 包進餡料，封口捏好，一端可留一個小口不包，以免蒸時破皮或裂縫，同時熟的也快。
   
   

9. 將包好的餃子包進桲欏葉子中，因為有桲欏葉包裹著，餃子也不容易破皮，所以上一步驟一端的小口也可以不留的。

10. 放入蒸屜擺好。
    

11. 水開後轉中火蒸15分鐘即可。

12. 出鍋了

13. 上桌開造了

14. 一人一盤子沒問題😄

15. 葉子香，莜麵香，茴香，一種特殊的香氣撲鼻而來……