粗糧細做---莜麵魚魚

繼續解鎖莜麵吃法，把在西貝莜麵村裡價格不菲的莜麵魚魚搬到自己的餐桌上。開啟袋子就是一股特有的香氣，加入開水揉麵的時候，滿屋子更是莜麵特有的香！莜麵最大的特點就是“三生三熟”，經歷三次生三次熟的過程，就好像是前世今生，三生三世。做好的魚魚特別筋道爽滑，炒著吃，拌著吃，搭配湯滷吃，都特別美味。

用料  

粗糧細做---莜麵魚魚的做法  

1. 網購的莜麵

2. 把莜麵麵粉放到盆裡，取現燒的沸水，邊倒邊用筷子攪拌均勻

3. 攪拌至沒有乾粉的狀態

4. 再用手把麵糰揉在一起，揉成不軟不硬的光滑麵糰，醒面15分鐘。
   

5. 揪一塊麵團，搓成長條，切成一個個小麵糰

6. 取一個小麵糰用手搓圓，然後在手掌裡搓成兩頭尖尖的長條狀

7. 普通的魚魚就做好了。

8. 取出祖傳的蓋簾，刷洗乾淨擦乾。

9. 再放到蓋簾上用刀鏟順著蓋簾的紋路推一下，會壓出像大蟲子🐛一樣的魚魚，看著更漂亮！

10. 慢慢推⋯

11. 或者放在壽司簾上，用刮板輕輕推。

12. 或者用專業的麻食板推，某寶上有賣。
    

13. 挨個都搓完，蒸籠裡抹一點食用油，將搓好的魚魚擺在蒸屜上，魚魚之間是不會粘的，所以可以疊放在一起的。

14. 鍋內放涼水，蓋嚴蓋子，上汽後中火蒸7-8分鐘即可。
    

15. 出鍋了

16. 可以做一些自己喜歡的滷蘸著吃。

17. 可以搭配青菜炒

18. 炒著吃又香甜筋道。

19. 西紅柿雞蛋滷簡單好吃。

20. 涼拌也不錯👍