昨天飯煮多了,剩了不少冷飯,加上剛好買回來一個大菠蘿,今天打算做一個炒飯。
用料
米飯 | |
菠蘿 | |
蝦仁 | |
玉米 | |
黃瓜 | |
鹽、白胡椒粉、糖 |
炒飯鬆軟的竅門-菠蘿蝦仁炒飯的做法
先備料:菠蘿、黃瓜切丁;蝦仁開背,用白胡椒粉、鹽、糖、料酒、雞蛋清和澱粉抓抓勻,醃製一會兒;雞蛋打散,玉米粒準備少許。
下面說一下冷飯炒起來鬆軟的竅門,就是把冷飯下鍋蒸5-6分鐘左右。蒸完以後再炒就會變得鬆散,米粒也會變軟。
鍋裡倒入適量油,先下玉米粒,炒出香味後倒入蒸好的米飯,然後把蛋液淋到米飯上炒勻。
待米飯和蛋液炒勻後加入醃製好的蝦仁,一同翻炒。
大家可以看到,飯很鬆軟,而且粒粒分明,沒有粘連在一起。邊拍邊炒的,鏡頭有點晃,大家見諒啊……
之後加入菠蘿丁繼續翻炒,然後加入適量的鹽和糖進行調味。
最後加入黃瓜丁略做翻炒就可以出鍋啦!
鬆軟鮮香,而且略帶菠蘿酸味,很開胃,家中小神獸很是喜歡😘
味道不錯,做法也不復雜,推薦大家嘗試一下吧!
小貼士
蒸米飯的時候,冷飯容易粘在盤子上,可以先在盤子內側抹上少許的食用油,這樣蒸完後,米飯不會粘盤子了!
除了菠蘿和蝦仁,其他配料可以任意搭配,胡蘿蔔、青椒、松子仁都可以,主要是配色好看就行。