菠蘿蝦仁臘腸炒藜麥飯

春天是菠蘿大量上市的季節，特殊的果香，誘人的黃色，酸甜的味道，讓人食指大動。菠蘿炒飯正是適時應景的美食，加入鮮甜的蝦仁，鹹香的臘腸和健康的藜麥，讓這道料理營養更豐富。

用料  

菠蘿蝦仁臘腸炒藜麥飯的做法  

1. 藜麥洗淨後冷水浸泡10分鐘，然後多洗幾次去掉澀味。大米洗淨後與藜麥混合，放比平時煮飯略少的水，煮熟後用飯勺攪散飯粒，放涼備用。（米飯略硬更好炒）

2. 臘腸洗淨蒸熟，放涼後切成小丁。

3. 菠蘿切成食指尖大小的塊，洋蔥、小蔥切末，備用。

4. 去蝦頭、蝦殼和蝦線，蝦頭留下備用。切成2釐米左右的小段，放入少量鹽、料酒、白胡椒粉醃製10分鐘。

5. 平底不沾鍋內放入適量油，小火放入蝦頭煎炸，直到蝦頭酥脆。夾出蝦頭，撒適量椒鹽，一道可口的小食“椒鹽蝦頭”成啦。

6. 平底鍋內放入洋蔥末，小火煸炒出香味，再放入臘腸丁，煸炒至微黃。中火放入蝦仁，炒至變色。放入藜麥飯翻炒，加入少量生抽和鹽，炒勻。出鍋前撒少量白胡椒粉和蔥末，拌勻裝盤。

小貼士

用蝦頭炸出的蝦油炒飯更香，如果沒有蝦可用雞蛋代替。