前兩天買了個鳳梨
娃一瞅就惦記上了
喊了兩天要吃菠蘿炒飯
今兒得空抓緊安排
我們仨吃了滿滿一鍋啊
真的是……
不胖都對不起食物🤨
用料
菠蘿 | 1個 |
洋蔥 | 半個 |
青豆 | 50克 |
胡蘿蔔 | 半根 |
黃瓜 | 半根 |
廣式臘腸 | 2根 |
蝦仁 | 1小碗 |
米飯 | 1碗 |
花生油+橄欖油 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
味極鮮醬油 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
菠蘿🍍蝦仁炒飯的做法
菠蘿切開,用刀劃幾下,用勺子挖出果肉
準備好食材,菠蘿、臘腸(蒸熟)、洋蔥、黃瓜切小丁,我用的是袋裝冷凍胡蘿蔔玉米青豌豆,個人覺得比較方便,也可以只准備胡蘿蔔和青豌豆,最好先焯一下水
蝦仁里加少許料酒、鹽、白胡椒拌勻,醃一下。我用的是新鮮海捕小蠣蝦,個頭雖小但味道非常好,用大蝦仁也是一樣的做法哦
鍋燒熱,倒1:1的植物油和橄欖油,不愛吃橄欖油就只放植物油,把蝦仁炒變色,盛出備用
還是剛才的油,先下胡蘿蔔青豌豆翻炒幾下
接著洋蔥丁,爆香
接下來是臘腸,提前蒸熟的,一下鍋香味撲鼻
翻炒的差不多了,加味極鮮提鮮,然後倒入一點清水,讓食材不要那麼幹,為了避免一會兒米飯下鍋直接起鍋巴
加入米飯翻炒均勻,讓米飯均勻的裹上湯汁,粒粒分明,然後加入黃瓜丁、炒好的蝦仁,加適量鹽、糖調味,最後加菠蘿丁拌勻,完成✅
裝盤
酸甜可口,不油膩
小貼士
1⃣️配料表裡的用量大家隨喜好增減
2⃣️如果用的生胡蘿蔔和青豌豆記得過下水斷生,不然有可能炒出來硬硬的
3⃣️米飯最好用隔夜飯,頭天煮好的冰箱冷藏一宿,炒出來粒粒分明