顆粒分明的米飯沾滿咖哩粉的香氣,酸酸甜甜的菠蘿,豐富營養的蔬菜蝦仁,簡單又美味的泰式風情。疫情不能出國門,就自制這份泰式菠蘿炒飯讓胃來一次旅行吧。
用料
菠蘿 | 1個 |
雞蛋 | 1個 |
蝦仁 | 8只 |
胡蘿蔔 | 半根 |
玉米 | 半根 |
豌豆 | 適量 |
洋蔥 | 半個 |
米飯 | 1碗 |
咖哩粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 少許 |
白糖鹽生抽 | 適量 |
顏值口味均線上的泰式菠蘿炒飯的做法
部分食材合照。菠蘿我用的家裡現成的泰國小菠蘿,買的時候就已經是去皮狀。所以如果用大菠蘿,就對半切,然後將果肉分割成小塊挖出,保留菠蘿殼當盛器。玉米剝粒,胡蘿蔔切粒,蝦仁我也用的現成的白灼蝦剝殼的(真是物盡其用😂)一般可用生蝦仁,開背去蝦線後,用料酒鹽黑胡椒醃製15分鐘。
玉米粒和豌豆加入少量油和鹽焯水3分鐘左右,盛出過涼水備用。胡蘿蔔粒也可以一起焯水,但我更喜歡胡蘿蔔粒過油炒,感覺那樣更好吃
米飯最好用隔夜米飯,雞蛋加入少許鹽和白胡椒粉去腥打散,然後倒入米飯中攪拌,讓米粒都被雞蛋液包裹,這樣炒出來的米飯呈金黃色也更香。如果不是隔夜米飯可以提前放到冰箱冷藏兩小時
適量油或者黃油燒熱倒入洋蔥,炒至透明狀,這樣吃出來不會辛辣反而會有點甜
然後加入胡蘿蔔丁翻炒,更好的釋放出胡蘿蔔素
我用的熟蝦仁所以直接放的,如果是生蝦仁,醃製後先在油裡滑一下變色盛出備用,或者也可以在洋蔥之後放入蝦仁
倒入米飯中小火炒至粒粒分明狀,然後加入豌豆玉米粒翻炒均勻
依次加入咖哩粉增香,生抽鹽調味、白糖提鮮,翻炒均勻,喜歡咖哩的可以多加點,香味更加濃郁,咖哩粉是靈魂調料,是這道炒飯的關鍵哦
最後加入菠蘿,關火利用餘溫翻炒幾下,撒蔥花即可出鍋
濃濃的咖哩揉進菠蘿的甜香,大大的滿足,讓這份充滿異國風情的泰式菠蘿炒飯帶你的胃來一次旅行吧。
小貼士
配菜按個人喜好加入,正宗的泰式菠蘿炒飯還會放腰果魚露啥的,腰果我家沒有,魚露買了一直沒有勇氣開啟啟用哈哈
火候自行掌握,如果不是不粘鍋,放入米飯後最好調小火慢炒