芹菜乾煸雞心（比豬肉好吃又鮮味，還更便宜）

雞心很便宜，十塊錢一斤左右，比豬肉好吃且新鮮且護心，雞肉是最鮮甜的，而且比豬肉便宜，脂肪含量低，且是中性的補身子，不像鵝那麼熱性，鴨肉那麼寒性

用料  

芹菜乾煸雞心（比豬肉好吃又鮮味，還更便宜）的做法  

1. 雞心洗淨,片成1-2毫米厚的片。姜去皮,切絲。芹菜擇去根、筋、葉,洗淨,切成2~3釐米長的段。θ青蒜擇洗淨,切段。豆瓣辣椒醬剁成細泥,備用。

2. 炒勺用旺火燒熱,倒入植物油燒至六七成熱,放入雞心快速煸炒幾下。加入鹽,炒至雞心酥脆且呈棗紅色。

3. 加入豆瓣辣椒醬和辣椒粉,再顛炒幾下。依次加入白糖、料酒、醬油、味精、鹽,翻炒均勻。

4. 再放入芹菜、青蒜、薑絲拌炒幾下,淋少許醋,顛翻幾下後盛出即可。

小貼士

製作過程：醋要最後放，否則揮發掉了沒有醋味