粒粒分明的黃金紫菜蛋炒飯

很喜歡吃炒飯，但是炒飯是我的死穴！用不粘鍋炒總覺得火候不夠，用鐵鍋炒總是粘鍋～每次炒飯，不加點水總覺得不好炒，加了水總覺得粘粘的不好吃，少點油總是粘，多點油又很膩……總之從沒炒出滿意的炒飯。而今天我終於發現炒蛋的訣竅…家裡沒什麼食材，就用簡單的一些材料炒了一份紫菜蛋炒飯。記得之前去南澳島吃過紫菜飯，這也算是一個啟發……總結：香味撲鼻，鬆散可口，家人都說贊。特地寫個簡單菜譜，一方面做個記錄，一方面送給像我一樣慢慢學習的廚房小白。

用料  

粒粒分明的黃金紫菜蛋炒飯的做法  

1. 準備工作：1.炒飯材料先切丁；   2. 半張紫菜先放進微波爐裡叮2分鐘（加熱一下比較脆）； 3.  打一個雞蛋在碗裡，用筷子將蛋清蛋黃打勻。然後戴上一次性手套，將蛋液倒入米飯，用手抓勻，儘量讓每粒米飯裹上蛋液。

2. 起鍋熱油，肉丁先炒香，再加蘿蔔丁繼續炒。加入一小勺鹽先調味。（材料方面可按喜好加蝦丁青豆玉米粒等）

3. 把裹上蛋液的米飯倒入鍋裡，大火快速翻炒，務必炒散，使每粒米飯均勻受熱。期間酌量加點醬油。

4. 非常好炒，我用鐵鍋也不粘。炒到粒粒分明，米飯表面有焦黃的感覺就可以了。

5. 最後一步，把脆脆的紫菜掰碎撒入，豐富下口感，撒一些蔥花裝飾（不吃蔥花一族可以不加）～再翻炒一下，混合均勻。

6. 出鍋，感受一下表面的金黃…聞起來太香了！吃起來也很贊

7. 愛了

小貼士

用冰箱裡的隔夜飯最適合。