鹹蛋黃蝦仁炒飯，粒粒分明的關鍵

一直想要嘗試一下自己在家炒出粒粒分明的炒飯。
之前一直研究“隔夜飯”的米粒本身，其實這次嘗試了新的口味，意外發現了這個方式➕buff！
鹹蛋黃粉的提前拌入（如果喜歡別的口味也建議將調料提前放入冷飯攪拌），這樣充分隔絕了澱粉之間的融合，每一粒米飯都有內外變化的口感。
炒飯也需要豐富的口感，可以選擇菇類、肉類和青豆等硬度不同的配料，這樣可以更好的給炒飯帶去多重口感。

用料  

鹹蛋黃蝦仁炒飯，粒粒分明的關鍵的做法  

1. 準備配料：香菇、蘑菇、青豆、蝦仁幹都泡開洗淨，將其晾乾在一邊備用。可以開始一步步準備切配工作啦！

2. 將蔬菜配料都切成小丁（可以根據自己喜好切大小），放在通風處不要經水

3. 選擇偏油的香腸（我選的是黑豬肉香腸），將其切塊，相比於蔬菜較大一些，後續口感會更棒！

4. 放入少許油，熱鍋熱油放入香腸丁煸炒出油脂更香，然後加入菌菇和蔬菜以及蝦仁丁，充分炒出香味

5. 開始米飯的調味準備，，這次是用了味好美的鹹蛋黃醬直接倒入冷飯，不要全部伴水！這個是米飯顆粒分明的關鍵！因為簡單的粉末充分包裹住了米粒，讓米粒不容易粘連

6. 再倒入剛剛炒至完成的配料，大火翻炒均勻，再聞到香味後，再倒入少許熟油炸小香蔥，最後攪拌均勻即可

7. 如果喜歡圓圓造型的儀式感，記得先將飯勺入小碗再倒扣在盤中就完成啦！

小貼士

米粒分離的關鍵往往是提前一晚準備的冷飯，一定要偏乾的電飯煲中煮熟的。
如果怕在炒制過程中粘鍋或者因為加熱粘連，鹹蛋黃粉的提前拌入相當重要，有效隔絕的了米粒之間的融合，每一粒米飯都金光燦燦！