想不想試試看說我的拿手菜是漢堡排？ヽ(´ー`)ﾉ
跟著這個方子做的話保證你會得到一份比隨處可見的家庭餐廳裡賣的漢堡排好吃一百倍的本格派漢堡排，切開的瞬間肉汁流滿盤。大小朋友都愛吃，現在喂男票將來喂兒子，一個好方子可以用幾十年（。
大約2人份。
用料
| 牛肉豬肉混合絞肉 | 300g |
| 中等大小的洋蔥 | 半個 |
| ○麵包糠 | 半杯 |
| ○牛奶 | 100ml |
| ○雞蛋 | 1個 |
| ○Krazy Mixed-up Salt（如果沒有的話就用普通的鹽） | 1小勺 |
| ○黑胡椒 | 少許 |
| ○胡椒 | 少許 |
| ○肉豆蔻（可不放） | 少許 |
| 植物油 | 適量 |
| 紅酒 | 2大勺 |
| 大蒜 | 1片 |
黃金比例日式漢堡排的做法
洋蔥和大蒜切末，放微波爐高火轉個2分鐘看起來熟了就行，拿出來放涼。
拿一個盆混合○的材料。用黑胡椒和胡椒兩種能獲得更好的風味。Krazy Mixed-up Salt是關鍵，如果沒有的話普通的鹽也可以，但是黑胡椒和胡椒的量就要注意少放一些免得過鹹。
放涼了的洋蔥和大蒜末放入2的盆裡，混合均勻。
放入豬牛混合絞肉，用手像揉麵一樣混合所有材料，漸漸地肉會開始有點粘性，這樣漢堡排的口感才會好，一定要堅持揉到肉糜上勁。
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚上或數小時。保鮮膜不是蓋在盆上而是要緊貼在肉糜上。這個時候肉糜還是很柔軟無法成型，但是不要擔心，過幾個小時……
從冰箱取出肉糜以後會發現變硬了也容易成形了。均勻分成兩份，在左右手之間拋來拋去，這是為了去除漢堡肉裡多餘的空氣。同時你也會發現拋著拋著漢堡肉會自動變成一個橢圓形，好神奇！想要更奢侈的話可以在這一步的時候放入一片芝士什麼的，就是傳說中的芝士漢堡排了ww
現在要煎漢堡排啦。平底鍋倒入植物油適量，油熱以後平穩放入漢堡排，中火煎3分鐘。
3分鐘以後翻面，蓋上蓋子燜3分鐘。
第二個3分鐘以後翻面，換稍微小一點的中小火，開蓋繼續煎3分鐘。
第三個3分鐘以後翻面，換大火，烹入紅酒，蓋上蓋子燜燒。
如果還是擔心這樣不容易熟的話可以隨紅酒一起放入50ml的水。待到鍋內湯汁收汁至剩下三成左右的時候，關火。顏色超級完美口感超級柔軟的漢堡排就完成啦。
澆上醬汁，可以是demi-glace sauce，偷懶的可以澆中濃sauce，再偷懶的甚至可以用番茄醬。但是呢我們這是一款高大上的正統派漢堡排啊！怎麼能用番茄醬來侮辱剛剛煎好的漢堡排！何況這裡有簡單的demi-glace sauce的方子：
我這次配了烤夏季時蔬，大家也可以隨自己喜歡搞各種配菜。
小貼士
基本上都寫在方子裡啦。
