用料
——漢堡扒—— | |
①牛絞肉 | 150g |
①豬絞肉 | 50g |
①洋蔥(切碎) | 1/4個 |
②雞蛋 | 1個 |
②玉米粒 | 20g |
②麵包屑 | 2湯匙 |
②麵包粉(高筋麵粉) | 3湯匙 |
②豆蔻粉 | 1/4茶匙 |
②鹽 | 1/2茶匙 |
②現磨黑胡椒 | 少許 |
——醬汁—— | |
紅酒 | 1/4杯 |
水 | 1/3杯 |
日式中濃豬扒醬 | 2湯匙 |
番茄醬 | 2湯匙 |
糖 | 1/2茶匙 |
黃油 | 2湯匙 |
鹽、黑胡椒 | 少許 |
日式漢堡扒的做法
醬汁部分混合備用。
漢堡扒①部分混合,攪拌至出現粘性後,加入②部分繼續攪拌至有粘性。
漢堡扒部分分成2等份,左右手互相拋接,儘量排出內部的空氣,並整形成漢堡扒形狀。
熱鍋,放油,漢堡扒下鍋,兩邊煎至金黃色。
倒入醬汁,煮開後轉中火,蓋蓋子。3分鐘後檢查漢堡扒熟度,約5分鐘左右將漢堡扒取出,轉大火將鍋內醬汁收至濃稠後淋在漢堡扒上,開吃!