肉汁滿滿的日式漢堡排

用料  

肉汁滿滿的日式漢堡排的做法  

1. 兩種絞肉混合到粘稠

2. 加入雞蛋攪拌均勻上漿

3. 洋蔥和大蒜切碎成蓉狀，黃油煸炒至變色變軟備用

4. 洋蔥大蒜蓉加入絞肉餡中攪拌均勻

5. 加入鹽、胡椒、料酒拌勻

6. 鍋內加黃油預熱

7. 適量肉餡在兩手掌間來回拍打4-5次左右，擠出肉餡中的空氣，防止煎的時候碎裂，待肉餡表面平滑並較為緊實後整形放入鍋內（漢堡排中心部分記得用手指輕按出凹陷，這樣受熱均勻且煎好後表面平整）

8. 大火煎至底面邊緣微黃翻面（大概30-40秒左右）翻面後一樣，之後根據漢堡排表面的程度多次翻面也沒問題

小貼士

❶如果還要製作醬汁鹽建議半勺就好，白口吃的話一勺
❷因為不加麵包粉什麼的所以肉餡可能會比較軟
❸可以用其他油代替
❹3-4人份的量
❺新手不建議第一次加入芝心，容易爆肚
❻按照步驟來，漢堡排不要做太厚都不用擔心內裡夾生的問題，煎好之後外焦裡嫩而且肉汁滿滿