日式香煎爆汁漢堡排

製作時間： 40分鐘 （雖然時間略久，但是可以一批多製作一些冰凍起來，以後隨時拿出來就可以煎來吃啦！）

2018年7月更新成新的爆汁配方 更好吃更簡單！

用料  

日式香煎爆汁漢堡排的做法  

1. 以前一直做出來的漢堡排又幹又柴，其實多汁的祕訣就是加洋蔥！日式漢堡一點都不難

2. 洋蔥切得很細很細，這樣口感比較好，然後加油翻炒1分鐘左右以後放涼

3. 把雞蛋，洋蔥，鹽和胡椒，牛奶和麵包粉都倒進肉糜裡 （加入少量芹菜末可增加高階感）

4. 揉10下 主要為了拌勻 不需要攪拌到起粘性！這點關乎到最後的爆汁效果！千萬不要多攪！

5. 開始製作大小適中的肉餅 成型後放入冷藏30分鐘 或者冷凍10分鐘（此時肉糜裡的脂肪就會凝固，為之後爆汁做準備）

6. 鍋裡放油小火！用小火！煎肉餅，慢慢肉餅裡自己的油也出來了，用小勺舀油從肉餅上面澆下去，等兩面都變金黃色後，取鋁箔一張，微揉一下蓋在肉餅上繼續小火10分鐘（既起到了加蓋燜熟的感覺，多餘的水分可以從空隙中蒸發，繼續保持外皮的脆感—煎牛排也建議用這個方法）

7. 關火 餘熱5分鐘 完成！

8. 蘸料用鹽就可以，喜歡再日式味道一點的可以加入日式醬油汁（醬油：味淋：水 1：1：1，糖適量），想奢侈點的可以在上面蓋cheese片或者簡半熟蛋

小貼士

2018年7月更新 這個做法切開並不會有肉汁嘩地流出來的感覺，但是放在嘴裡一嚼才會爆汁～

我一般都會多做一些，然後速凍起來，下次吃起來夠方便，而且也不會因為速凍就影響口感。本來應該在上面放蘿蔔泥來著，但是中國的蘿蔔辛味太重，沒有日本柔和的口感，於是換了京蔥來點綴。