黃金比例的糖醋排骨

糖醋排骨，我們這也稱酸甜排骨，味道酸酸甜甜的，很是下飯。這個菜簡單，關鍵就是糖醋汁的比例，很多人都用1234法，其實都差不多，關鍵是自己喜歡，注意不同品牌醋的酸度和不同品牌的醬油鹹度不一樣，不能完全照搬

用料  

黃金比例的糖醋排骨的做法  

1. 豬肋排切小段，入鍋加油、薑片香煎

2. 至兩面金黃即可

3. 放入料酒1湯匙、生抽2湯匙、米醋3湯匙、白砂糖3湯匙煮開

4. 中火熬煮20分鐘到半小時左右，關鍵看排骨的份量多少，這期間可以讓排骨翻面幾次，方便吸收湯汁的味道

5. 到湯汁濃稠，完成收汁動作就完工了

6. 出鍋後撒上少量熟白芝麻，賣相更好

7. 排骨色澤金黃，酸甜味合適，賣相也很好，關鍵是很簡單，一次搞定，大家都可以根據自己的口味試一下哦。

小貼士

1、常規做法是料酒醬油醋糖按1234的比例，我不是喜歡太甜，或者說家裡用的米醋不是太酸，所以糖的份量我減少了，對於我來說，可能糖用2.5都可以了，關鍵看自己的口味；
2、有人喜歡在第一步香煎的時候放蔥段增加蔥油香味，然後要炒糖色，在後面熬煮的時候加八角什麼的增加香味，我是懶人做法，都省了。
3、甜度、酸度、鹹度和個人口味還有用的醬料品牌有很大關係，建議在收汁過程中先試一下醬汁的味道，不合適還可以調整，等收汁完再覺得甜了酸了淡了，就不好補救了
4、有朋友問排骨要不要先焯水的問題。我的習慣冷凍過的肉類肯定要焯水，這樣可以去除雜質和去腥。新鮮的肉類排骨這些，如果是熬煮時間久的就焯水，但是像糖醋排骨、清蒸排骨這些要吃新鮮味道的，我就不焯水，不然烹調的時間增加了，口感就沒有那麼好了。