可做3塊較厚的漢堡排
用料
| 洋蔥 | 1/3個 |
| A | |
| 麵包糠 | 25g |
| 牛奶 | 70g |
| 洋蔥鹽(可用1/4tsp海鹽替換) | 1/2 tsp |
| B | |
| 牛肉糜 | 400g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 海鹽 | 1/2 tsp |
| 黑胡椒 | 1/2 tsp |
| 上湯粉或雞精 | 1/2 tsp |
| 肉豆蔻 | 1/4 tsp |
| 煎漢堡排 | |
| 黃油 | 約10g |
| 食用油 | 1-2 tbsp |
| 醬汁 | |
| 番茄膏 | 1/4 cup |
| 水 | 1 cup |
| 紅酒 | 1/2 cup |
| 蠔油 | 1 tsp |
| 雞精 | 1 tsp |
| 糖或代糖 | 1 tbsp |
| 黑胡椒 | 1/2 tsp |
| 咖哩粉 | 1/2 tsp |
日式漢堡排🍔Hamburger Steak的做法
洋蔥切碎，用黃油炒至焦糖化後放涼。混合#A使麵包糠充分吸收牛奶，靜置。
混合#B後加入洋蔥和麵包糠充分攪勻。用兩隻手左右拋肉餅至成型。
熱鍋放入黃油和食用油(加食用油是為了防止黃油燒焦)，下漢堡排大火煎1.5分鐘後翻面，轉中火繼續煎1分鐘後蓋鍋蓋燜1分鐘。取出，放在可以微波的盤子上，蒙上保鮮膜。
製作醬汁，小火煮沸所有材料，根據口味新增鹽或糖，收至濃稠即可。
可選步驟：如果漢堡排較厚，可以用微波爐高火再次加熱漢堡排確保其熟透，1-2分鐘。
小貼士
推薦搭配半熟煎蛋、炒過的菌類、綠色蔬菜、麵包。
