西式蛋糕有一個很容易記的基礎材料傳統黃金比例，現在的菜譜都很少提到了。這就是1-2-3-4規則: 1杯黃油，2杯白糖，3杯麵粉，4個雞蛋。按照各種特色蛋糕用料差異，這個比例有時會需要調整。例如如果用的是低筋麵粉，用量就要稍微少一點；或者像今天的這個菜譜，因為要加檸檬汁，水分需要少一點，就要少放一個雞蛋。
今天這個香檸蛋糕很容易做，最要緊的是要儘量用新鮮檸檬榨汁。以下菜譜需要用4-5個檸檬。
做它的時候整個屋子都是一股清香。經過小混血和她爸的審查鑑定，分分鐘趕超星巴克的檸檬蛋糕！
When life gives you lemons, make a lemon Bundt cake! 😊
用料
| 蛋糕： | |
| 黃油（室溫） | 1杯 |
| 砂糖 | 2杯 |
| 普通麵粉 | 3杯 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 檸檬汁 | 1/4杯 |
| 鹽 | 1茶勺 |
| 泡打粉 | 2茶勺 |
| 香草精 | 1茶勺 |
| 檸檬皮碎 | 2大勺 |
| 牛奶 | 1杯 |
| 糖漿： | |
| 砂糖 | 1/2杯 |
| 檸檬汁 | 1/4杯 |
| 糖衣： | |
| 檸檬汁 | 3大勺 |
| 糖粉 | 2杯 |
香檸蛋糕【內帶西式蛋糕黃金比例】的做法
先把檸檬刨出新鮮皮碎，最少要有兩大勺，放一邊待用。榨出檸檬汁，最少需要3/4杯。
把麵粉，鹽和泡打粉在一個大碗裡混勻，放一邊待用。
在另一個大碗裡放進1杯室溫的黃油（不要融化的），加入2杯砂糖，用攪拌器開啟。加入雞蛋（一個一個地加比較容易混合均勻），混合好後加檸檬皮碎，香草精和1/4杯檸檬汁，攪拌好。
然後加入一半之前混合好的麵粉，攪拌。加一杯牛奶，再加入剩下的麵粉，攪拌均勻。在蛋糕磨具裡噴一層油，把攪拌好的麵糊倒進去。
烤箱預熱到350攝氏度，把蛋糕磨具放進烤箱，烤50分鐘。蛋糕出爐後把它扣到一個盤子上晾涼。
做糖漿：把砂糖和1/4杯檸檬汁，用微波爐把糖融化，半分鐘。
做糖衣：把糖粉跟三大勺檸檬汁混合均勻。蛋糕稍微涼些以後，用牙籤在蛋糕上插出一些小洞，澆上糖漿。做這一步時蛋糕最好放在一個架子上，這樣多餘的糖漿可以漏下去，而不會被蛋糕底部吸收，變得太軟。
最後澆上糖衣，再撒上一點新鮮檸檬皮碎，就色香味俱全了！
