【收藏食譜】—— 《1個模型3種麪糊32種變化》
將黑糖和入麪糊裏、灑在麪糊上,再做成糖漿淋於烤好的蛋糕上,讓蛋糕呈現出高雅的顏色,所以名爲棕色點心。散發出朗姆酒香的蛋糕可以切成小塊,是專屬大人的小點心。
用料
黑糖塊 | 50克 |
麪糊: | |
無鹽黃油 | 80克 |
黑糖粉 | 60克 |
雞蛋 | 2個 |
低筋麪粉 | 100克 |
朗姆酒 | 2大匙 |
朗姆酒葡萄乾 | 60克 |
A: | |
朗姆酒 | 4小匙 |
黑蜜糖 | 4小匙 |
黑糖朗姆葡萄乾的棕色點心蛋糕的做法
朗姆酒葡萄乾做法:將葡萄乾用熱水快速汆燙一下,以濾網撈起,確實瀝乾水分,然後淋上朗姆酒,靜置一晚。40克左右的葡萄乾搭配10ml左右的朗姆酒。
雞蛋預先回復室溫;無鹽黃油回覆室溫,直到用手指能壓下去的程度;低筋麪粉過篩備用。
將黑糖粗略切成碎屑狀,不用切太細。
黃油用打蛋器打成乳霜狀,將砂糖分2到3次加入,以打蛋器充分攪勻,直到砂糖顆粒感完全消失。
將蛋液攪勻,然後分5~6次加入碗內;每次加入時,都以打蛋器充分攪勻。因爲一次性加入太多蛋液會很難攪拌,不易混合,所以要少量多次地加入。所有蛋液攪勻後,再以打蛋器充分攪拌,讓材料飽含空氣,成品看起來具有柔軟感即可。最後加入朗姆酒混勻。
加入低筋麪粉和朗姆酒葡萄乾,用硅膠刮刀以切拌的方式快速攪勻,攪拌至麪糊不再有乾粉並變得順滑即完成。
邊長18釐米的方形蛋糕模中鋪烘焙紙,倒入麪糊,將表面整平,撒上做法3的黑糖碎屑。
放入預熱至180度的烤箱烘烤30分鐘左右出爐,待蛋糕稍微放涼後,淋上混合材料A所製成的糖漿,然後即可享用。
小貼士
烤好後,將蛋糕從模型中取出放涼。灑在蛋糕上的黑糖有的已經融化,或是稍微凝固,散發出無以言喻的香氣。