青井聰子の朗姆葡萄乾戚風蛋糕

配方搬運：青井聰子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P53

1小匙=5cc，1大匙=15cc，雞蛋=L尺寸（淨重60g）
1小匙弱指不超過1小匙爲宜

具體步驟參考 原味戚風蛋糕  

用料  

青井聰子の朗姆葡萄乾戚風蛋糕的做法  

1. 準備：
   1.參考戚風蛋糕基礎做法。（祥見簡介連結）
   2.朗姆酒浸漬葡萄乾及瀝去朗姆酒液後的橘子皮，輕輕切碎。

2. 製作蛋黃糊：
   將蛋黃倒入鋼盆中，先加入菜籽油混合，再倒入溫牛奶、朗姆酒及切碎的朗姆酒浸漬葡萄乾及橘子皮拌勻。低筋麪粉再次過篩後，一次全部倒入，以打蛋器攪拌均勻。

3. 再按照後續步驟調製烘烤。

4. 烘烤時間：
   
   17cm中空模具，180度上下火，約25分鐘。
   
   20cm中空模具，180度上下火，約30分鐘。