酒味濃郁的朗姆酒葡萄乾蛋糕

這款蛋糕的靈魂在於朗姆酒。用朗姆酒浸泡葡萄乾，可以增加其風味。做出來的蛋糕更有層次的香氣，而且甜膩感不會太重。

剛做好的蛋糕，蛋糕表面呈漂亮的褐色，切開後也有漂亮的截面，組織紮實細膩、酒香濃郁。吃在嘴裏，不僅滿口潤澤甜蜜，還可以嚐到飽滿酸甜的果乾和脆香的核桃。

這是18人份的量哦！用4寸的模具，每份蛋糕大概50g左右。

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用料  

酒味濃郁的朗姆酒葡萄乾蛋糕的做法  

1. 用朗姆酒按照1:1的比例浸泡葡萄乾。需提前一個月，並在常溫下浸泡。PS：浸泡析出的糖水，在下面製作也會用到哦！

2. 烤箱預熱150ºC-160ºC。準備電動打蛋器，黃油加糖粉打發至變白蓬鬆。

3. 雞蛋放至室溫，分多次加入，不然會出現水油分離的狀況，每加一次用打蛋器打均勻後再加下一次。

4. 打成順滑的奶油狀後，加入過篩的低筋麪粉，攪拌均勻至無顆粒的順滑麪糊。

5. 加入泡好的葡萄乾等配料，攪拌均勻。

6. 依次加入煉乳、焦糖攪拌均勻。

7. 麪糊裝入模具，將備好的核桃擺在麪糊上。

8. 在預熱好150ºC-160ºC的烤箱裏烤50-60分鐘後，蛋糕就能出爐啦！

9. 脫模後，放在吸油紙上冷卻。

10. 取朗姆酒加適量糖水，製成酒糖液（PS：葡萄乾在朗姆酒中浸泡會析出糖水）用毛刷蘸取酒糖液，塗抹在蛋糕表面，使蛋糕充分吸收。

11. 刷完蛋糕外層，還要貼上一大片漂亮的金箔。漂亮又酒香十足的朗姆酒葡萄乾蛋糕就成啦！（可以忽略這一步驟哦）

12. 切開橫截面是這樣的：

小貼士

1、做好後建議儘快食用，不然酒會揮發哦
2、如果短時間內來不及吃，可以放冷凍室儲存，可以延長蛋糕的食用時期哦
3、蛋糕表面呈褐色，是因爲蛋糕里加了朗姆酒浸泡後的葡萄乾，在烘烤過程中會產生褐變。
4、金箔紙某寶上就可以買到，好看又不貴！