朗姆葡萄蛋糕

原方來自君之，根據經驗做了些調整。

方子量可以做6只。

用料  

朗姆葡萄蛋糕的做法  

1. 40g葡萄乾用朗姆酒浸泡過夜（趕時間的話，浸泡半小時也可以）。黃油室溫軟化。

2. 軟化好的80g黃油，先用電動打蛋器打散，加入50g紅糖和1/4小勺鹽，打發至蓬鬆狀態。

3. 雞蛋打散（要用常溫的雞蛋），取50g蛋液，分兩次加入到黃油中。倒入第一次雞蛋液後，用打蛋器打至均勻混合，再加第二次蛋液，同樣打至均勻混合。

4. 放入1/2小勺香草精，打至均勻混合。

5. 倒入50g淡奶油，先不攪拌。將100g低筋麪粉和1/2小勺泡打粉混合過篩加入。再加入40g椰蓉和瀝乾酒的葡萄乾。最後，用刮刀翻拌均勻。

6. 將麪糊分裝到紙杯中，大約七八分滿。表面撒些椰子片。放入預熱好180°C的烤箱，中層，烤15分鐘左右。

小貼士

烘烤時間按自家烤箱決定。