這個春節假期有點長,做做蛋糕,吃吃喝喝,享受和家人朝夕相處的每一天吧❤️
用料
葡萄乾 | 20g |
雞蛋 | 6個 |
細砂糖 | 45克 |
黃油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
低筋麪粉 | 70克 |
朗姆酒 | 適量 |
朗姆酒葡萄乾蛋糕卷的做法
葡萄乾用朗姆酒,提前浸泡2小時,瀝乾備用
預熱烤箱175度。
插入蝴蝶棒,把常溫雞蛋6個打入主鍋,加入45g糖(請不要減糖),設定10分鐘/45度/速度4,音樂響起以後,再設定5分鐘/速度4,全程拿掉量杯蓋。
小美打蛋糊的時候,把黃油和牛奶稱重,混合以後微波爐加熱30秒,使黃油融化。並準備好低粉。
蛋糊15分鐘打好以後,先過篩低粉,再倒入黃油和牛奶的混合液體,設定5秒/速度3,效果圖如上👆🏻把葡萄乾均勻的鋪在28*28的烤盤上
從約15cm高處,將蛋糊快速倒在烤盤上,在桌面上用力震3下,排出氣泡
烤箱175度,20分鐘
趁熱脫模,用烘焙紙壓住擀麪杖輔助,捲起壓緊,OK香噴噴好好吃
做成奶油夾心也不錯,或者塗上沙拉醬和肉鬆,全蛋打發,簡單又好吃😋做過的肉鬆卷,做早餐全家愛吃
也可以塗上奶油,卷草莓🍓
想想就好吃
小貼士
⚠️小美做蛋糕,注意幾點:
①主鍋無水無油,蓋子也是,必須乾燥
②雞蛋要50g一個,選大的新鮮的雞蛋,土雞蛋絕對不行,一定放到常溫哦,冬天用溫水浸泡15分鐘,再擦乾蛋殼
③不能減糖,糖不僅僅是決定蛋糕的甜度,還是支撐蛋白的,少糖的蛋糕不夠鬆軟,口味差很多
④打發雞蛋的時候,不要放量杯蓋,讓空氣進去,蛋糕會更加蓬鬆,這點很重要
⑤倒入模具時把主鍋提高20CM,從高處掉下來
⚠️打發奶油:
冰箱裏取出淡奶油,約200ml,保證主鍋乾燥,無水無油,設定1分鐘/速度3.5。