用料
朗姆酒 | 適量 |
葡萄乾 | 60g |
低筋粉 | 125g |
糖霜 | 100g |
雞蛋 | 2個 |
黃油 | 100g |
水 | 25ml |
白糖 | 15g |
酵母粉 | 5g |
100g黃油室溫軟化、雞蛋放室溫回溫打散備用。
將葡萄乾用朗姆酒浸着。低筋粉和酵母粉攪拌均勻。
黃油打發至乳霜狀
加入一半的糖霜,繼續打發至顏色淡
加入剩下糖霜,打發至蓬鬆狀態
分4-5次加入蛋液,邊加邊打勻
加入蛋液後的黃油糖霜
加入低筋麪粉和酵母粉的混合物
攪拌均勻
攪拌時 一隻手將攪拌盆逆時針旋轉。另一隻手用橡皮刮刀順時針撈起麪糊攪拌。
攪拌到麪糊出現光澤。加入朗姆酒浸過的葡萄乾
攪拌均勻,倒入模具
烤箱170度預熱。烤20分鐘
麪糊表面變硬,用小刀在中心劃線(圓形劃十字,長條形劃一刀就行)。
放回烤箱,再繼續烤30-40分鐘將15g白糖放入25ml水裏融化,冷卻後加入30ml朗姆酒,刷在烤好的蛋糕上。