巴巴朗姆葡萄乾蛋糕（Baba au Rhum）

波蘭傳統蛋糕，說是蛋糕其實做法更像麪包

八寸咕咕霍夫模

用料  

巴巴朗姆葡萄乾蛋糕（Baba au Rhum）的做法  

1. 葡萄乾用朗姆酒浸泡待用，黃油取5克塗抹模具

2. 牛奶用微波爐加熱50秒至溫熱，倒入酵母粉靜置5分鐘，料理盆中加入中筋粉、糖、鹽、雞蛋和牛奶，用料理機低速攪拌看不到乾粉後加入黃油，中速攪拌10分鐘。

3. 攪成麪糊後在40度左右環境下發酵至兩至三倍大，冬天時間稍長，或用烤箱的發酵功能

4. 將葡萄乾瀝乾加入到發好的麪糊中，攪拌均勻，放入模具中，進行二次發酵，發到滿模

5. 190度烤30分鐘，烤的過程中可以做糖漿了，將果醬、糖、朗姆酒混合均勻

6. 烤好後稍微冷卻，淋入糖漿，最後擠上打發的奶油即可。