五仁月餅

用料  

五仁月餅的做法  

1. 將花生，芝麻，堅果之類的烤熟（直接買熟的也可以），太大的剪成小塊

2. 將太大的果脯切碎，葡萄乾和蔓越莓不用

3. 將糯米粉和低粉炒制微黃

4. 將餡料水裡的油，酒，蜂蜜，麥芽糖，涼白開放在盆裡攪拌均勻

5. 白糖放料裡抓勻

6. 把步驟四的水倒進去攪拌好

7. 糯米粉和低粉少量多次加入，加入一次揉至無干粉再加下一次

8. 攪拌完成

9. 將轉化糖漿和油，梘水攪拌均勻

10. 篩入麵粉攪拌

11. 揉至成團，醒發兩小時，（著急的也可以不醒發）

12. 我做的是65克的，皮20克，餡45克

13. 把麵糰整成片狀，越大越好

14. 反過來用虎口往上收口

15. 團好

16. 模具按壓成功，入烤箱前用小噴壺在每個月餅上噴一下

17. 入烤箱，150度考十分鐘，刷蛋黃液，在烤8分鐘（每個烤箱不一樣，根據烤箱適量調整）

18. 完成