昨年自己做了五仁陷,都覺得好吃,今年還是自己做。
用料
瓜子仁 | 適量 |
南瓜仁 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
核桃 | 適量 |
葡萄乾 | 一小把 |
黑芝麻 | 量 |
花生 | 適量 |
獼猴桃幹 | 兩片 |
油 | 適量 |
水 | 適量 |
白酒 | 幾點 |
普通麵粉 | 適量 |
白糖 | 適量 |
麥芽糖 | 兩勺 |
糯米粉 | 適量 |
五仁月餅陷的做法
所以材料準備好
小火炒熟,注意要先炒花生和核桃,花生炒熟要把皮去掉,很好去的。
花生和核桃用刀切小,不用太小,水果乾切小,瓜子仁和南瓜仁用擀麵杖敲幾下就可以了,不用弄太碎。
麵粉用不粘鍋開小火炒,炒到微微發黃就可以關火了,涼冷備用。油還是燒到冒煙關火,涼冷備用。糯米粉還是炒好涼冷備用。
油涼冷把所有堅果和果乾適量麵粉糯米粉倒進去,加麥芽糖,白糖拌勻,加幾點白酒,白酒是為了讓餡料可以放久一點,最後加水,少量多次的加,一邊加一邊拌勻再加第二次。
最後能成這樣不容易散就算成都了,可以嚐嚐味道,不夠甜再加點白糖就可以了。最後按壓到一起蓋上保鮮膜冷藏幾個小時再用,如果要想放久一點就放冷凍就可以了。自己做的五仁陷真的太香了!
看著就挺好吃的,有不懂的可以評論出來。
小貼士
一定要記住水要加涼白開水,加水一定要少量多次加,加多了就再加點炒了的麵粉也可以,油要選擇沒有味道的。
現在發現一個新方法,也是介紹廚友們的,把涼白開水和油攪拌成乳狀,再加到材料裡,這樣陷料不容易跑油。
還可以炒綠豆陷料替代粉類,綠豆陷料的炒法和我寫的豆沙餡料一個方法,廚友們都可以試試,我反正都試了,挺好吃的,看個人口味。