之前聽朋友說自己做的五仁月餅餡料比較硬,加上父母喜歡吃五仁月餅,所以我決定自己挑戰一下,現在第二次做成功了!
用料
餡料 | |
花生米 | 30克 |
腰果(原味) | 30克 |
杏仁(原味) | 30克 |
核桃仁 | 30克 |
南瓜子仁 | 50克 |
葡萄乾 | 15克 |
蔓越莓幹 | 30克 |
水磨糯米粉 | 20克 |
麵粉 | 20克 |
糖粉 | 30克 |
蜂蜜 | 2勺 |
玉米油 | 60克 |
涼開水 | 少量 |
白雲豆做的豆沙 | 300克 |
五仁小月餅的做法
糯米粉和麵粉分開幹鍋炒熟(微黃斷生味即可)花生米、核桃、南瓜子仁也分開幹鍋炒熟。花生米,核桃,腰果,杏仁,南瓜子仁碾碎(不要太碎,不然沒口感)葡萄乾和蔓越莓幹用剪刀剪碎
玉米油放鍋燒至9成熱淋在處理好的果仁上面拌均勻,加入蜂蜜攪拌均勻,加入白雲豆沙攪拌均勻,這時覺得太溼就加入熟的糯米粉和麵粉直到可以握成團
餅皮做法和之前我做的蛋黃月餅一樣
皮25克。餡25克。包好壓膜,烤箱上下火160度預熱。上下火175度烤5分鐘取出放涼後刷蛋黃液。上下火160度烤18分鐘即可