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五仁的正宗做法
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*五仁月餅
01-29
中秋節快到了,看到鋪天蓋地的全是做月餅的發圖,我的手也癢癢了……我不愛吃甜的月餅,尤其是白果、五仁之類的。可廚友說不愛吃五仁月餅,是因為沒有吃到真正的好的五仁月餅,自己做的絕對的好吃,其餡料是貨真價實的,要多香就有...
自制月餅五仁餡料
07-25
♛自制五仁餡♛by:伴糖SugarArt翻糖工作室Vxin:122159049蜂蜜240g熟色拉油40g(晾涼)開水45g(晾涼)熟粉140g(70g中粉+70g糯米粉炒至微黃能聞到有香香的面香味)乾果仁250g(100g巴坦木黑白芝麻50g花生碎50g蔓越莓碎30g扁...
【月餅】 廣式五仁月餅
07-20
50g,25個。餡料750g=果仁650g+果乾100g用料堅果:花生70核桃70松子50扁桃仁50瓜子仁50南瓜子50黑白芝麻(粉)150果乾:葡萄乾/蔓越莓幹100調味料:高度白酒10蜂蜜/麥芽糖/糖桂花60涼開水100其他:玉米油20熟糯米粉60月餅皮:【月餅...
低糖低油五仁月餅(蜂蜜版)
05-03
不用轉化糖漿而使用了蜂蜜,口感味道都不會差。又不會很甜。真的很香。如果喜歡用轉化糖漿,那麼可以將餅皮的蜂蜜等量替換。這些配料剛好做15個50克月餅。用料五仁餡核桃40克花生40克腰果40克扁桃仁40克黑白芝麻共40克蔓...
五仁餡
04-29
用料蓮蓉30克、麥芽糖40克、紅糖40克、白酒5克、玉米油50克、低粉80克、糯米粉80克、(炒熟)伍仁200克(烤熟)、涼白開100克、五仁餡的做法所有食材低粉混合糯米粉炒至微黃,水,蓮蓉,紅糖、白酒.麥芽糖混合、攪拌均勻攪拌至完全...
五仁烙甜餅
12-28
大年初五,媽咪烙的五仁發麵小甜餅,外酥裡嫩,香甜可口喂~用料葡萄乾核桃仁花生芝麻枸杞麵粉雞蛋牛奶花生油砂糖酵母粉五仁烙甜餅的做法【麵皮】麵粉2斤,雞蛋3個,牛奶250ml,酵母粉3g,花生油少許,和好放置醒40-60分鐘。之後,分成...
蘇式五仁月餅(純素)
09-26
五仁才是真絕色!自己做的滿滿都是堅果香,配上酥皮,甜而不膩~酥皮我用的是@小白素食記錄紫薯酥裡面的做法,素油酥皮,熊師傅第一次做就酥到掉渣~餡料在參考了幾個方子之後自己調整的,沒有糯米粉,加了杏仁粉和蜂蜜更好吃~1杯=250毫...
五仁桂花餅-愛的味道
01-21
都是家裡人對遠方奔波孩兒的愛💕用料桂花適量麵粉適量小蘇打一小勺花生,核桃,芝麻適量枸杞,葡萄乾,陳皮適量冰糖,紅糖適量雞蛋三個五仁桂花餅-愛的味道的做法八月桂花盛開之時老姐存下的一罐子桂花,等我回來開啟,香香的桂花...
老式五仁月餅方子記錄
01-25
今年中秋和老公說起朋友圈裡的各種晒月餅,然後他一口肯定的說他只愛五仁月餅且只要小時候的老式五仁,要有紅綠色的,一定要有冬瓜糖,還要有吃到嘴裡硬硬的冰糖,說實話我小時候不愛吃五仁,也基本沒有印象是啥口味。在網上翻閱...
【懶人自用】五仁月餅 簡單版零基礎版 不用糯米 蓮蓉五仁
12-31
我媽媽原創的配方,五仁+蓮蓉,吃了都說好👏不用糯米,更簡單,保質期更長👍約做19個月餅🥮(直徑約6.5釐米)約做19個月餅🥮(直徑約6.5釐米)用料麵皮——————————————麵粉400克轉化糖漿250克鹼水(梘水)8克油100克餡料—...
五仁餅乾
04-02
此方老少皆宜,因為少糖少油,而且五種乾果打成細粉或顆粒更香哦用料低筋麵粉200g細砂糖80g植物油95g雞蛋25g核桃、花生、腰果、松子、榛子(可自行調整)70g小蘇打1/4小勺(1.25ml)無鋁泡打粉2.5ml黑芝麻裝飾少許五仁餅乾的做...
超級好吃又好做的五仁月餅
04-25
用料皮料:花生油210克轉換糖漿650克低筋麵粉830克高筋麵粉100克陳村梘水15克餡料:瓜子,花生,核桃,大杏仁,芝麻,蔓越莓,葡萄各適量(總重1750克)玉米油300克白酒25克麥芽糖600克糯米粉750克溫開水337克超級好吃又好做的五仁月...
自制玫瑰花五仁月餅餡
04-30
用料瓜子仁50克黑白芝麻50克花生(熟)50剋核桃50克葡萄乾30克糯米粉40克熟麵粉40克玫瑰花醬70克白砂糖20克高度白酒110克花生油30克自制玫瑰花五仁月餅餡的做法糯米麵炒熟,麵粉炒熟芝麻,花生,核桃,瓜子都用熟的,花生去皮,碾成...
非凡烘焙教你做五仁月餅
01-29
用料花生碎50克瓜子仁50克南瓜仁50剋核桃50克巴旦木40克黑芝麻20克白芝麻30克葡萄乾35克熟糯米粉50克熟麵粉50克白糖30克紅糖20克麥芽糖30克花生油65克水60克高度白酒10克鹽5克月餅麵糰月餅糖漿140克梘水4克花生油50...
傳統月餅(五仁餡)
09-26
記得小的時候特別喜歡吃這酥的掉渣渣的傳統月餅,一次能消滅好幾個。長大後在外工作,每逢中秋佳節,除了對親人的思念,更是想念我那久違的老式酥皮月餅而現在,已為人母的我,也挽起衣袖學著給孩子們做各式各樣的美食,就在今天,女...
傳統廣式五仁月餅
09-23
提起月餅,總是覺得傳統的廣式五仁才是最經典的,記憶中每到中秋,奶奶都是給我留著五仁月餅,等我去了拿出來給我吃,時間過去20多年,如今市售的五仁月餅總感覺少了那個老味道,所以決定自己動手試試,感覺比外面賣的好吃多了。今天...
五仁金瓜煲
01-12
南瓜又稱為飯瓜,金瓜,富含維生素和果膠,具有排毒美容的功效,南瓜還含有豐富的鈷,能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,防止糖尿病,降低血糖。多吃南瓜有很多好處呢。這菜是網上搜來的,我略作了改動,加入臘腸,令此菜吃起來更加香,很...
五仁冰皮月餅
07-19
終於靜心來寫下它,家人朋友都喜歡,關鍵自己做吃的放心。用料冰皮(約36個100克/24個100克/12個100克))糯米粉120克/80克/40克粘米粉120克/80克/40克橙粉75克/50克/25克煉奶180克/120克/60克牛奶600克/400克/200克橄欖油75克...
廣式五仁餡
04-05
據說,傳統廣式五仁月餅餡料中必須要有橄欖仁,為了降低成本,很多小廠往往以花生仁來替代。可是,此地木有橄欖仁,俺也木有見過,就算見過也不認識這玩意兒。那就只有以次充好,用花生仁來代替了。對於此方中大量冰肉的使用甚是疑...
我最愛的五仁吐司。
05-30
為了記錄。用料高筋麵粉260克雞蛋加牛奶一共160克鹽2克糖30克酵母3克黃油或橄欖油25克黑芝麻和核桃一小把我最愛的五仁吐司。的做法1/酵母和麵粉混合後再加入其他原料放入麵包機攪拌十分鐘2/放入黃油攪拌五分鐘3/放入...
【五仁月餅炒火腿】節後月餅巧處理 下飯月餅菜簡單做|學廚記
11-12
不知不覺已經中秋已經過了一個禮拜,這個中秋因為辭職在家,沒有公司的月餅,而應節的月餅也是自己的學著手製還不夠吃,原本以為逃離每年總有那麼幾塊不想吃的月餅的困擾。沒想到中秋晚,去家姐家吃飯,臨走時還是被塞了兩塊五仁...
自制廣式五仁月餅
02-05
用料月餅皮:轉化糖漿240g無色無味的油(花生油或玉米油)90g中筋麵粉350g梘水6g奶粉(沒有可不放)20g餡料:果仁:500g粉類:(熟麵粉和熟糯米粉各一半)180g油:100g白開水:100g白酒:5g白糖:50g麥芽糖醇:(因家裡有血糖高的)100g自制廣式五仁月...
酥脆五仁月餅 | 無轉化糖漿 | 超簡易做法
07-23
非傳統月餅,酥脆的外皮、甜而不膩的堅果餡料,簡單的製作方法,製作0失敗~此方子可做出16個月餅,每個約65g。我的其它方子:蓮蓉蛋黃月餅(超詳.自制轉化糖漿、自制蓮蓉餡)蓮蓉蛋黃月餅(蜂蜜版)自制蓮蓉餡(少糖版)轉化糖漿用料外皮普...
五仁月餅皮
01-25
用料中筋麵粉1000克玉米油300克白糖200克雞蛋4個小蘇打8克五仁月餅皮的做法雞蛋和玉米油混合,用普通打蛋器打到完全融合分3次加入糖,攪勻,多攪一會,感覺糖完全融化了倒入麵粉和小蘇打,揉成光滑麵糰。這個麵糰有點幹,很容易...
最愛的五仁月餅
02-04
每年中秋家裡總少不了的月餅,從小到大最愛吃的就是五仁餡。自從喜歡上烘培以後,月餅也是每年自己做,送給父母和朋友,大家還是一致最喜歡五仁餡的,這個餡料配比做出來不甜不膩,比較經典,記錄一下方子吧😀用料月餅皮:中筋麵粉33...
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