甜（鹹）純五仁，金腿五仁月餅

純五仁是甜口味，而金標金腿五仁是鹹口味。

中秋平安！

今日也塵埃落定了，天涯海角各自安好。

用料  

甜（鹹）純五仁，金腿五仁月餅的做法  

1. 我們先做餅皮。在盆內加入轉化糖漿，加入陳村梘水攪拌均勻。

2. 加入花生油，攪拌均勻

3. 加入中筋麵粉攪拌均勻，包上保鮮膜醒面三個小時。
   另取一隻小碗，打入一隻雞蛋，用筷子打散，可稍稍加點水一起打，打好過濾去浮沫備用。

4. 在醒面的間隙裡，把餡料分成30克一隻的丸子備用。
   純五仁餡，甜口味。

5. 金標金腿五仁餡（鹹）

6. 把醒好的麵皮分成20克一隻的面劑子，搓圓待用。

7. 取面劑子一隻用手壓平放上餡料，然後包攏後用雙手拇指慢慢從下往上推月餅麵皮，直至頂部封口，輕輕搓圓。以此類推，直至全部包好待壓膜。

8. 用模具壓制成型，入上下195°的烤箱烤八分鐘定型，取出稍稍冷卻後刷上蛋液（一定要少少的哦，一隻雞蛋液可以刷一百隻月餅的。

9. 烤箱上下175°，放入刷上蛋液的月餅生胚復烤十五分鐘。各種品牌烤箱的溫度略有不同，烤制過程中記得觀察，根據自己家的烤箱來定時間哈。

10. 出爐。待冷卻後裹上保鮮膜回油。剛烤好得月餅硬硬的哈，回油後才會綿軟好吃。而且，月餅的顏色也會好看。烤制月餅過程中，如果略有一兩隻開裂，別擔心，回油後，裂紋會緊密相和，看不出來的哈。