五仁月餅（其它餡月餅）

此次做的50克月餅，20克皮30克餡

用料  

五仁月餅（其它餡月餅）的做法  

1. 先做好餅皮，花生油，梘水，轉化糖漿混合後加入過篩麵粉揉勻，放冰箱醒一個小時

2. 餡料所有材料放一起拌勻，抓一把可以成團就行，幹了加水，溼了加熟糯米粉

3. 做好後噴水，200度預熱，烤5分鐘定型，拿出來刷蛋黃液（一個蛋黃+一點水），然後180度20分鐘就可以了

4. 剛好做了19個（最好一個星期內吃完，後面會變硬，感覺是流失了水份）

5. 做蓮蓉鹹蛋黃月餅（黑芝麻，豆沙都可以），新鮮蛋黃磕出來，洗乾淨後，噴一些白酒（去腥），不用預熱150度烤5分鐘（微微冒油就可以）

6. 用的50克月餅模具，最右邊是蓮蓉鹹蛋黃，黑色的是黑芝麻鹹蛋黃。皮20克，餡30克（蓮蓉+鹹蛋黃），烤箱200度預熱

7. 包好後用模具壓出形狀，噴水放進預熱好的烤箱，200度5分鐘定型，取出來刷蛋黃液（一個蛋黃+一小勺水），再180度20分鐘

8. 剛出爐是硬硬的，等回油後就軟了，顏色也會更加好看。

小貼士

生花生用150度烤15分鐘，不用預熱
生杏仁片150度8分鐘，不用預熱