*純白椰蓉餡=椰蓉+土豆泥*椰蓉•月餅（純記餡）

全部餡料分了12個小圓團，每個重量大約在29.5克左右，包的是約50個的小月餅。

250克麵粉+165克轉化糖漿+60克植物油+4克梘水（1克食用鹼粉+3克水調勻），揉成團，可分成約19.5克的月餅麵皮23個。

包好進預熱好的烤箱180℃烤5分鐘，出爐稍放涼，刷上薄蛋液，再進烤箱中層烤10分鐘，即可。

放涼、密封常溫儲存至第二天，月餅即可回油變軟，就可以盡情享用了。

用料  

*純白椰蓉餡=椰蓉+土豆泥*椰蓉•月餅（純記餡）的做法  

1. 土豆煮熟，用刀背攆壓成泥；

2. 土豆泥中加入所有食材；

3. 充分的拌均勻；

4. 分成一個個的小圓團；

5. 嘿嘿 開始包月餅嘍；

6. 全部包好，送烤箱……烤。