素.椰蓉餡（紅薯椰蓉餡）

喜歡椰蓉的味道，尤其是金黃色的椰蓉餡，放在麵包裡，實在漂亮。可是一般麵包裡的椰蓉餡，都是黃油與蛋黃調出來的。吃素的朋友是不敢碰的。
昨天想跟一位廚友的方子做紅薯的餅餅，結果因為紅薯的乾溼程度不同，紅薯餅根本不成團，徹底失敗😫，成了紅薯糊糊，沒敢交作業🙄。卻品嚐到了椰蓉與紅薯結合的美味😋。
來一個蓄謀已久的黃澄澄的素椰蓉餡，送給吃素的朋友吧🌷🤗。

用料  

素.椰蓉餡（紅薯椰蓉餡）的做法  

1. 紅薯蒸烤都行，熟了才能用😊。要軟軟的的那一種。

2. 椰蓉喜歡這個牌子的，其他的試過兩種，實在難吃，就不拿自己的錢去做實驗了🤗，就是它吧😜。

3. 高濃縮椰漿，濃稠度如酸奶一般。

4. 1.100g椰蓉里加入30g玉米油，攪拌均勻。加入20g糖、再放40g左右的椰漿攪拌均勻後，再取適量的紅薯，讓椰蓉餡粘合在一起。
   2.放入適量的椰漿，可以防止椰蓉太乾。椰漿的濃度不同，適量減少克數。如果沒有椰漿，可以用速溶豆漿粉做成豆漿代替（比用椰漿要減少克數）。
   3.紅薯的含水量不同，可以適量增減，主要是起到粘合椰蓉的作用。（如果不放椰漿或豆漿，適量增加紅薯量，紅薯的量不宜太多，否則吃起來紅薯會淹沒椰蓉的味道）
   4.做完好的椰蓉餡靜置半小時以上再用，給椰蓉一個吸水軟化的過程。

小貼士

1.我用的是烤紅薯，方子中的紅薯克數只做參考，紅薯最主要的作用是粘合椰蓉。
2.紅薯的量不宜過多，否則吃起來會淹沒椰蓉的味道。