*椰蓉月餅及椰蓉餡（一）

酥餅，在月餅季我就叫它蘇式月餅了😊
反正我就是覺得差不多吧😂

這些天先來記錄幾個蘇式的，反正做的數量也不多，很快吃完。然後，做廣式的再作記錄。最後，再做幾個自己真正喜歡吃的、鹹鮮餡的蘇式月餅作下記錄。比如：蝦仁的、蛤蜊芝士的、螺螄肉的、皮蛋肉的之類。哈哈，有點黑暗料理的味道，都是另類的，卻都是我的菜😏

餅皮採用了大包酥的方法。
自從學了大包酥，凡是做酥皮時就用上它了，覺得比小包酥方便還快捷。

用料  

*椰蓉月餅及椰蓉餡（一）的做法  

1. 先上成品圖😊

2. 油麵、水油麵材料分別混合，揉勻成團，蓋保鮮膜放一邊醒著；

3. 椰蓉餡的所有材料揉勻，分成25克的小團；

4. 水油麵擀開，像包包子一樣入油麵；

5. 按扁，輕輕擀開成大片；

6. 再三折，再擀開成大片；（如上圖）

7. 捲起成長條；

8. 切分成10小段；

9. 取一小段麵糰，擀開，包入椰蓉餡；

10. 收口處捏緊，放入烤盤，刷蛋液，撒芝麻；

11. 烤箱預熱，170℃30分鐘上下火烤至上色蓋錫紙；
    
    用180℃烤25分鐘，也是很完美滴。

12. 成品。

小貼士

大包酥，方便、快捷。