萬用的黃金椰蓉餡,香噴噴,黃燦燦的,口感十分飽滿濃郁,易於成型,用來做椰蓉酥和麵包再好不過了。 當然你也可做做成椰蓉棍,椰蓉卷,椰蓉球,椰蓉包......誰讓椰蓉這麼香呢?🐷
👉椰蓉酥做法:
👉做椰蓉酥搭配古法豆沙味道更好:
👉想做麵包的看這裡:
💁以下配方是100克的成品,想要翻倍的將配料乘以倍數即可。👇
用料
椰蓉 | 40克 |
黃油(或植物油) | 18克 |
奶粉 | 5克 |
白糖 | 20克 |
雞蛋黃 | 1個 |
水(可不加) | <5克 |
黃金椰蓉餡(附椰蓉酥、豆沙餡做法)的做法
黃油融化後依次加入砂糖和蛋黃攪拌均勻,再將椰蓉倒入拌勻,然後拌入奶粉,覺得幹可以加入少量開水調和,但要保持成型,100克的餡料加5克水足矣。
拌好後可冷藏。
做椰蓉麵包可在面胚一發後將麵皮擀薄包好餡料,摺疊幾次,割口整形,待二發完全直接烘烤。
麵包配方參考這裡:做椰蓉酥需要提前將椰蓉搓成35克的小球放冰箱冷藏備用。手上戴一次性手套或套個塑料袋會更好操作一些~
附椰蓉酥配方:也可以搓成10克小球外面包裹25克豆沙放入冰箱儲存。
附豆沙配方:做好的豆沙椰蓉酥,椰香濃郁,十分可口。
大口吃椰蓉吧,顆顆香濃,根本停不下來~
小貼士
1.不喜歡黃油可以用植物油或蛋黃替代。
2.水可以用奶或煉乳替代。
3.不建議隨便減糖,餡料要甜一點搭配皮才剛剛好。